Tuesday, December 23, 2008

Doce de Uva


Primeiro Creme:

1 Lata de leite condensado
A mesma medida de leite
3 gemas
1 colher rasa de maizena

Cozinhar em fogo brando.

Segundo Creme:

200g de chocolate ao leite derretido em banho maria.
1 lata de creme de leite sem soro.

Misturar bem.

Montagem:

Coloque em um pirex: Uma camada de uvas cortadas ao meio sem as sementes. o creme branco e o creme de chocolate por cima.

Leve para gelar!!

Costeletas de Porco com molho de laranja e amêndoas

Ingredientes

• 4 costeletas de porco desossadas
• 1 folha de louro
•Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de azeite de oliva
• 250 ml (1 xícara) de suco de laranja
•1/2 xícara de água
• 1 laranja descascada e cortada em fatias
• Uma pitada de canela
• 2 colheres de maizena
• 1/4 de xícara de amêndoas cortadas em fatias e

Preparo:
Tempere as costeletas com a folha de louro, sal e pimenta. Numa panela, esquente o azeite no fogo médio. Coloque as costeletas e cozinhe por 5 minutos ou até que estejam douradas. Retire as costeletas do fogo, e coloque numa travessa. Mantenha, se possível, quente. Coloque no fogo o suco de laranja e a água, até ferver. Ajunte as fatias de laranja e a canela. Numa tigela, dissolva a maizena em um pouco de água. Coloque esta mistura junto com o suco. Coloque as costeletas e as amêndoas por cima.

C H I C

Monday, December 22, 2008

Maravilhas de queijo

Receita enviada por Gilca Seidinger

Massa:
  • 250 gr manteiga sem sal
  • 500 gr farinha de trigo
  • 1 xicara ( cha ) de leite frio
  • 1 colher ( café) sal
  • 1 colher (chá) de pó royal

Recheio:

  • 250 gr de manteiga i
  • 250 gr parmesão ralado

Preparo:

Misturar todos os ingredientes da massa, sovar bem e deixar descansarnote bem : a manteiga para o recheio deverá estar em temperatura ambiente para misturar bem ao queijo.Divida a massa em 4 ou 6 partes iguais e abra com rolo - em superficie enfarinhada – divida equitativamente o recheio e espalhe com colher.Enrole como pequenos rocamboles , embrulhe em papel manteiga ou filme plástico e deixe na geladeira por um dia.Retire da geladeira à medida que for cortando em fatias finas , leve ao forno até dourarPS. Uma delícia pra acompanhar a cervejinha gelada nos dias de festa, enquanto a ceia nao vem. O único perigo é que a gente nao quer mais parar...Essa receita é um clássico da cozinheira de mao cheia que é a minha querida irmazona, a Beth. Beijao, tatinha!

Sorvete de Espumante

Enviada pela Marcia (avião) Asnis:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xicaras de espumante

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador. Coloque no freezer por 4 horas. Retire do freezer bata de novo no liquidificador , volte ao freezer deixando por 12 horas. Pronto fez um sorvete maravilhoso. Pode substituir o espumante por suco de sua preferencia, limão , uva, laranja.....mas o de espumante dá um gosto exotico e diferente.

Bjs e bom apetite

Salada de Acelga

Bem fresquinha e diferente!

Corte a acelga bem fininha, como couve.
Em uma frigideira, frite bastante bacon. Quando estiverem dourados, junte 3 dentes de alho cortados em lascas bem fininhas e deixe dourar. Coloque suco de um limão. Despeje esta mistura por cima da acelga, complete o tempero com azeite, pimenta do reino e sal.

É só servir!

Farofa de Batata Frita

Isto é uma perdição!!!!!!!!

Rale 2 batatas no ralo grosso. Frite as batatas, pode fritar na gordura de coco. Quando estiverem douradas, escorra bem. Coloque em uma frigideira uma colher cheia de manteiga, uma cebola pequena cortada bem fininha. Quando a cebola amolecer, coloque as batatas já fritas e a farinha de mandioca, o suficiente para cobrir as batatas. Coloque bastante salsinha fresca. Tempere com sal a gosto.

Lombo Recheado com maçã e passas

Resolvi colocar umas receitinhas se última hora...se você ainda está sem inspirações para as festas.

Este lombo, há muito que não faço, é o prato que vou preparar para a noite do dia 24.

Ingredientes:

  • 1 Lombo de porco
  • Maçã, 3 ou 4, cortadas em fatias fininhas
  • Um punhado de passas embebidas no rum (vou colocar cramberries também)
  • E para temperar o lombo: 1 copo cheio de vinagre branco de boa qualidade, azeite, sal e pimenta, folhas de louro, 3 dentes de alho, 2 cebolas cortadas em tiras, salcinha.

Prepar:

Deixe o lombo temperar por , no mínimo, 2 horas. Quanto mais tempo você deixar, melhor. Faça um corte no lombo, no sentido vertical, para abri-lo ao meio. Distribua as maçãs e as passas. Com a ajuda de um barbante, feche novamente o lombo. Leve para assar coberto com papel alumínio em fogo médio, até que esteja macio. Retire o papel alumínio e coloque para dourar.

Para o molho: Retire o lombo da assadeira e coloque uma colher de farinha de trigo no caldo que ficou na assadeira. Deixe emgrossar, mexendo bem. Passe o molho em uma peneira.

E pode servir!!

Tuesday, December 16, 2008

Entrada com trigo em grãos

E pra turcaiada...

Cozinhar o trigo em panela comum. Não coloque na de pressão. Quando os grãos estiverem cozidos ao dente, escorra e deixe esfriar. Coloque salsão cortado em tirinhas bem finas e depois em pedacinhos. (quantidade a gosto). Coloque tâmaras em pedaços, nozes, sal e azeite. Coloque em taças individuais

Mousse de gorgonzola com geléia de pimentão vermelho

Não sou chegada a queijos....muito menos gorgonzola. Mas, prá que gosta, aí vai uma entradinha bem chic pros dias de festa!!

Ingrediente para a mousse:
  • 200grs queijo gorgonzola picado
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 colheres de maionese
  • 1 pacote de gelatina branca sem sabor dissolvida em 3 colheres de água e aquecida 20 segundos no micro-ondas.
Modo de preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes. Colocar em forma untada com óleo.
Desenformar depois de bem gelada de preferência no dia seguinte.

Geléia de Pimentão

  • 3 pimentões vermelhos sem sementes
  • Meia cebola media
  • meia xícaca de vinagre branco
  • 2 xícáras de açúcar


Levar ao fogo o açúcar, água,vinagre.deixar ferver até ponto de fio. Bater o pimentão, a cebola no liquidificador (se precisar, coloque um pouquinho de água para bater). Despejar na calda e deixar apurar, abaixando o fogo quando ferver.

Observação: bater primeiro os pimentões para depois fazer a calda, para que ela não endureça.

Tuesday, November 25, 2008

Bolo de chocolate - Zaz-Traz

Sou uma negação nos doces, mas outro dia veio um monte de crianças aqui e resolvi arriscar esta receita enviada por minha amiga Cinara.



Ficou muito bom, fofinho e fácil de fazer. Dei umas improvisadas, como de costume......coloquei uma 2 colheres de licor Amarula, o que deu um gostinho especial. E substitui o achocolatado por cacau em pó.




Vamos a receita:

Ponha no liquidificador:


  • 4 ovos

  • 1 xic. de água fervente

  • 1 margarina - co0loquei manteiga, pois não uso margarina aqui em casa.

Na tigela:



  • 2 xic de ácucar

  • 2 xic de achocolatado

  • 2 xic de trigo

  • 1 colher de sopa de fermento.

obs:se der tudo no liquidificador,ponha tudo e bata. Misture os ingredientes do liquidificador com os da tigela e ponha numa forma untada....leva ao forno com o forno quente mais ou menos 40 minutos.


Corbertura:



  • 3colheres de açúcar

  • 3 colheres de achocolatado

  • 1 colher de manteiga

  • 1lata de creme de leite sem soro.

Prepero:derreta a margarina,o açúcar e o chocolate. Em seguida, coloque o creme de leite sem soro. Quando estiver grosso, esta pronto. Assim que o bolo sair do forno ainda quente, denseforme e fure o bolo em cima com um garfo. Depois, vá despejando o leite moça, depois a cobertura e por último o chocolate granulado.


Obs:o leite moça e a cobertura tem que colocar com o bolo quente.

Monday, November 3, 2008

Sopa de Moranga Assada



E depois que acaba o Halloween, o que a gente faz com tanta moranga? Que tal uma sopinha?





Pois é, experimentei e ficou muito boa.





Ingradientes:






  • 3 xícaras de morangas cortadas em cubos, sem casca e sem sementes

  • 3 dentes de alho

  • 3 xícaras de caldo de galinha

  • Azeite de oliva

  • 1 cebola média picada

  • 1 colher de sobremesa de nóz moscada moída

  • 1 colher de sobremesa de curry

  • Sal e pimenta a gosto

  • 1 xícara de creme de leite fresco

  • 1 pedaço pequeno de gengibre ralado


Modo de Fazer:



Coloque a moranga e os dentes de alho em uma assadeira, regue com um pouco de azeite e coloque no forno para assar durante mais ou menos 30 minutos, até que a moranga esteja amolecida. Em uma panela, refogue a cebola no azeite, junte a nóz moscada, refogue mais um pouco e coloque a abóbora e o alho. Depois, acrescente o caldo de galinha e deixe cozinhar por mais uns 20 minutos. Adicione o sal e a pimenta. Deixe esfriar e bata no liquidificador para fazer um purê. Depois, volte para a panela, deixe ferver mais um pouco, coloque o gengibre ralado e o curry. Por último, adicione o creme de leite.

Thursday, October 30, 2008

Qual é mesmo o nome daquela carne?







É sempre bom saber antes de comprar...Então, prá você saber o que está comprando e não levar gato por lebre...








Picanha - rump cover




Alcatra - Rump or top sirloin




Acem - chuck steak




Fraldinha - flank




Filet mingnon - beef tenderloin




Cupim - ox-rump




Lagarto - eye round




Patinho - knuckle

Wednesday, October 29, 2008

Lula Recheada com Shimeji e Queijo Brie

Ingredientes:
- 1/2 kg de lulas frescas (4 lulas)
- 400 g de shimeji
- 20g manteiga
- Saquê de cozinha
- 100 ml de Shoyu
- Wassabi
- 50 g de queijo brie

Pode-se fazer as lulas grelhadas ou assadas.
Se grelhadas: Pré-cozinhe a lula durante 2 minutos em água fervente, e colocá-las direto na água gelada para resfriá-las para depois recheá-las.
Se assadas: Não precisa cozinhá-las.

Recheio da Lula: Solte todo o Shimeji, desfiando-os com a mão. Esquente a manteiga em uma frigideira ou panela chinesa. Com a manteiga quente despeje todo o shimeji e refogue em fogo alto. Após 2 minutos 50ml de saquê de cozinha. Jogue 1/2 xícara de cebolinha e deixe por mais 2 minutos. No final despeje o shoyo.
Coloque todo shimeji em uma tábua e pique e acrescente o brie e misture com o shimeji já pronto.

Enchimento da Lula: Passe um pouco de WASSABI por dentro de cada lula. Segure a lula como se estivesse segurando um copo, vá delicadamente colocando o recheio e ao mesmo tempo compactando-o. Não enche muito e feche com palitos.
Se for fazer grelhadas: Com a lula totalmente recheada, coloque-a de volta na frigideira (onde foi feito o recheio) e deixe descansando por 1/2 hora, isto para ela absorver o shoyo que havia sobrado.
Se for fazer assadas: Coloque o recheio na lula crua e bem lavada, regando com o molho que sobrou do recheio, cubra com papel alumínio e asse em fogo médio por 20 minutos. Retire o papel, abaixe o fogo e asse mais por 10 minutos.
  • Pode-se, também, variar no recheio das lulas.
    No lugar de shimeji, pode-se por camarões ou salmão com cream cheese

Monday, October 27, 2008

Suflê de Legumes


Esta receita é bem fácil e prática de fazer. Pode-se alterar ou adicionar os legumes por couve-flor, azeitonas, champingnons, ..... o que achar na geladeira!
Mas, a receita original é a que segue:

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 gemas- 1 xícara (chá) de maionese
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado grosso
- 1 cenoura grande cozida em cubos- 2 xícaras (chá) de brócolis cozido picado
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 4 claras em neve- margarina- farinha de trigo

Como fazer:
Em um liquidificador, junte o leite desnatado, a farinha e as gemas. Bata até obter um creme homogêneo. Despeje o creme em uma panela grande, junte a maionese e misture. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, junte o queijo, a cenoura, o brócolis e o cheiro-verde. Deixe esfriar. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200° C. Unte e enfarinhe um refratário grande. Junte as claras em neve ao creme reservado e mexa delicadamente. Despeje a mistura no refratário e leve ao forno por 20 minutos. Abaixe o forno para 180°C e deixe assar por mais 20 minutos ou até que esteja levemente dourado.
Sirva imediatamente.

Thursday, October 23, 2008

Filé de linguado recheado de siri



Esse jantarzinho ficou muito bom. Fiz esse peixe de minha cabeça e, prá acompanhar, camarão e um risoto de alcachofra e cenoura. Você pode usar outro peixe como filé de salmão, por exemplo.

Ingredientes:
  • 10 filezinhos de linguado ou salmão
  • 200 g de carne de siri
  • 1 cebola grande bem picada
  • 1 dente de alho grande bem picado
  • 2 colheres cheias de cream cheese
  • 3 colheres de óleo de coco
  • Cheiro verde
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em uma xícara de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Limão e azeite

Preparo:

Em uma panela, coloque a cebola e o alho para refogar na gordura de coco. Junte a carne de siri e refogue bem. Coloque o cheiro verde, o cream cheese, a farinha dissolvida no leite, sal e pimenta a gosto. Deixe engrossar, até que desgrude do fundo da panela. Deve ficar bem grosso. Deixe esfriar.

Receheie os filés com este creme de siri. Não coloque muito recheio. Enrole e prenda os filés com um palíto. Coloque um pouco de azeite em um refratário e arrume os filézinhos desta travessa.

Regue com suco de limão, um pouco mais de sal e pimenta e azeite.

Leve ao fogo médio até dourar.


Friday, October 17, 2008

Tomate assado

Gentes...fica uma delícia. Você pode servir como acompanhamento ou como uma salada. Aqui, usei as folhas de espinhafre cruas, que são uma delícia, mas você pode fazer também com rúcula ou agrião.

Ingredientes:

  • 4 tomates cortados ao meio
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados em lascas
  • Azeite para regra
  • 1 folha de louro
  • Manjericão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Folhas de espinafre ou rúcula ou agrião

Corte os tomates ao meio e coloque em uma assadeira virados com a parte da semente pra baixo. Junte a cebola, o alho, sal, pimenta do reino, louro e o manjericão. Regue com bastante azeite. Leve ao forno a uma temperatura de 180 graus, por mais ou menos 1/2 hora, ou até que fiquem bem moles, desmanchando.

Desixe esfriar um pouco e junte as folhas de espinafre. Bom, bom, bom!!!

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E essa saladinha anda fazendo o maior sucesso e correndo o mundo.... Vejam só, parece aquela brincadeira do telefone sem fio: minha amiga Cinara, comeu aqui em casa e adorou! Aí, passou a receita para outra amiga...mas me parece que esta não acertou. Então, na era cibernética, nada como fazer um vídeo. Como a Cinara é muito mais fotogênica do que eu, ela fez um vídeo (http://www.youtube.com/watch?v=ua76faV4iyI) explicando a minha receita para a amiga... Faltou o crédito para o Blog, mas o importante é que as receitas estejam sendo divulgadas! Boa cozinha a todos!

Thursday, October 16, 2008

O outono é o máximo!!



Acho esta a estação mais bonita, um colorido sem igual, refresco para os olhos. Se você nunca teve a oportunidade de ver a mudança das folhagens durante o outono, então fica aí a dica.
Aproveitamos o feriado e fomos dar um passeio até Lake Placid, NY. Uma cidade super gracinha que já foi sede de 2 jogos olímpicos de inverno.

Caldo verde




Está chegando o friozinho e é hora de começar a pensar nas sopas, que eu adoro.




Caldo verde prá mim tem gosto de infância, pois me lembro de minha avó Eliza preparar...e foi com ela que aprendi. É uma sopa típica portuguese e bastante substanciosa.




Ingredientes :





  • ½ kg de batata


  • 01 maço de couve


  • Temperos e azeite de oliva à gosto


  • 1 ½ litro de água


  • 1 litro de caldo de galinha, de preferência orgânico


  • Toucinho cortado em cubinhos


Modo de fazer :



Em uma panela, coloque a água, o caldo de galinha, os temperos e as batatas em cubos para cozinhar. Separadamente, pique a couve bem miudinha. Quando as batatas estiverem cozidas, passe tudo no liqüidificador. Refogue o toucinho até que fique dourado. Junte o toucinho ao creme de batatas e a couve picada e deixe cozinhar até amaciar, eu gosto da couve mais durinha e coloco quase na hora de serir. Finalmente, acrescente o azeite. Você pode colocar linguiça calabresa cortada em rodelas bem fininhas também.



Aqui em Montreal, você encontra a couve já picada nos mercados portugueses, lá na Saint Laurent. Você pode pedir por couve para caldo verde. Nos supermercados, procure por collards.

Wednesday, October 8, 2008

Bistequinha da Sogra
















Hum....minha sogra está por aqui e estamos nos divertindo trocando receitas! Esta aqui é de bisteca de porco, mas você pode fazer com lombo também. O molho fica uma delícia, como um glacê.



Ingredientes:

  • Bisteca de porco ou lombo, mais ou menos 1kg

  • 1/2 xícara de vinagre de vinho branco

  • 1/2 xícara de molho de soja

  • 3 dentes de alho

  • 2 colheres de sopa de açucar mascavo

  • 1 colher de alecrim picadinho

  • Sal e pimenta (cuidado com o sal, pois o molho de soja já é salgado!!)


Preparo:

Misture, em uma travessa, o mel, o molho de soja, o açúcar, o vinagre, o sal e a pimenta. Coloque a carne em uma assadeira retangular. Distribua o alho picado, o molho reservado e o alecrim. Deixe por 1 hora no tempero (para pegar gosto). Leve ao forno 150°C por 15 a 20 minutos. A seguir, vire as costelinhas e deixe no forno 180°C até dourarem.

Acho que você pode preparar esta receita na churrasqueira também. Deve ficar uma delícia!!

Slow cooker

Hoje decidi fazer a receita do molho de minha avó numa panela slow cooker, desses que cozinha o alimento lentamente.

Antes de colocar todos os ingredientes, dei uma refogada na carne em um pouco de azeite, só pra dar uma douradinha e também juntei a cebola. Isto porque, nestas panelas, não se frita o alimento. O alho, bati no liquidificador junto com o tomate. E está lá, tudo dentro da panela, cozinhando lentamente para uma macarronada hoje no jantar.
Se você tem uma dessas panelas ou quer saber mais receitas, dê uma olhada no site
http://www.slowandsimple.com

Thursday, October 2, 2008

Salada refrescante


Quer fazer algo diferente? Uma mistura de sabores e cores!Experimente esta salada de melancia e manjericão.


Então, corte a melancia em cubos e retire os caroços. Junte um punhado de majericão picadinho, tempere com sal e azeite de oliva extra virgem. Misture bem. Se desejar, pode colocar um pouco de pepido cortado em cubinhos.


Tuesday, September 23, 2008

O R A Ç Ã O

Acredito que podemos e devemos enviar nossas boas energias ao alimento que está sendo preparado.
Para isto, segue aqui uma oração que poderá ser feita toda vez que for iniciar a preparação de uma refeição!

"Sr. Dono das panelas e das marmitas,
Não posso ser a Santa que medita aos Vossos pés;
Não posso bordar toalhas para o Vosso altar.
Então, que eu possa ser Santa ao pé do meu fogão.
Que o Vosso Amor esquente a chama que acendi.
A água que verti pelo chão, receba a Tua benção.
Enquanto eu puser na mesa a comida,
Coma também Senhor, junto conosco.
É, pois a Ti, meu Senhor, que eu sirvo, quando sirvo aos meus."

Monday, September 22, 2008

Vídeos culinários

Olha só:


Prá quem gosta de cozinhar, vai mais uma dica: um site com vídeos de receitas



Várias categorias, inclusive cozinha brasileira. E você pode enviar seu vídeo também...
Dá pra se divertir!!

Sunday, September 21, 2008

Bolo Peteleco


Vocês se lembram do bolo Peteleco? A receita dele saia na caixa de chocolate em pó do Padre e era um sucesso nos nossos lanchinhos da tarde! Huummm, aquela cobertura de chocolate......




Ingredientes / Modo de fazer:
Pré-aquecer o forno.
Colocar numa vasilha e misturar:
2 ovos
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá, rasas, de farinha de trigo
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento em pó
Acrescentar, a seguir, 2 xícaras de chá de água fervente, misturar bem e despejar a massa em fôrma retangular (24x32cm), untada.
Assar a 180ºC, por +/- 30 minutos.
Depois de pronto, colocar a cobertura.

Ingredientes / Cobertura:
250g de açúcar peneirado
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de água.

Modo de fazer:
Levar todos os ingredientes ao fogo para dissolver.
Empregar a cobertura imediatamente pois endurece rápido - usar uma espátula ou raspa-tudo para espalhar sobre o bolo.
Cortar em retângulos para servir.


Friday, September 19, 2008

Produtos Brasileiros!

Com saudades da comidinha do Brasil? Então dê oma navegada no site http://www.brazamerica.com. Eles vendem produtos brasileiros e entregam nos EUA e Canadá.

Produtos como carne seca, linguiça calabreza, biscoito de polvilho, e muitos outros!!

Thursday, September 18, 2008

Aspargus au sauce brie



Hum!!!!!!!!




Ontem fiz uma coisa D.E.L.I.C.I.O.S.A.





Na verdade, vi uma receita de alho poró com um molho que levava queijo brie...mas já não me lembrava bem como era...e achei que com aspargos ficaria muito bom. Então, por que não inventar???




Eu usei:




  • Um maço de aspargos frescos


  • Creme de leite fresco, mais ou menos uma xícara


  • 1/2 copo de vinho branco


  • 200g de queijo brie


  • sal e pimenta a gosto


  • Uma pitada de curry


  • Mostarda em grão


  • Salsa


  • Pimenta em grão (pode ser uma mistura de pimenta preta, rosa...)


Se preferir os aspargos mais molinhos, dê uma fervida de leve antes. Caso contrário, coloque em um refratário diretamente. Bata no liquidificado o creme de leite, o queijo, o vinho, sal, pimenta e o curry. Deve ficar um molho bem grosso!!



Despeje esta mistura por cima dos aspargos, salpique com a salsa, a mostarda em grão e a pimenta em grão. Leve ao forno até dourar.



Wednesday, September 17, 2008

Aulas e cursos em Montreal


Hoje saiu um artigo enorme no jornal The Gazette sobre cusros de culinária em Montreal e região.. A repostagem está no link http://www.canada.com/montrealgazette/news/arts/story.html?id=149b03a2-8fce-47d4-8945-adf0b755f6c5

Existem vários cursos disponíveis. então...if you have a passion for cooking like me...vale a pena ler a reportagem e ver a lista de cursos/escolas disponíveis.

E, quem sabe, a gente se encontra em algum deles por ai!

Monday, September 15, 2008

Spaghetti com molho de limão

Liguei a TV e peguei uma programa no final, servindo um Spaghetti com molho de limão. Fiquei curiosa e tentei achar uma receita...Achei meio sem graça...boring....e resolvi dar meus pitacos.

O resultado foi muito bom, todo mundo gostou.




Ingredientes:

Spaghetti
Suco de 2 limões, pode ser limão siciliano
Raspas de 1 limão
1 cebola pequena bem picadinha
2 dentes de alho bem picados
Azeite de oliva extra-virgem
Bastante salsinha
1 abobrinha cortada em cubinhos não muito pequenos
1/2 copo de vinho branco
1/2 xícara de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto
Opcional: coloquei também uns pedacinhos de pimentão vermelho em conserva sem casca que tinha aqui na geladeira. Achei que ia dar um colorido!!

Preparo:

Enquanto cozinha a massa, numa frigideira grande ou num Wok, coloque a cebola para refogar no azeite, depois coloque o alho. Coloque o suco de limão, as raspas de limão bem cortadinhas e o vinho. Deixe ferver, adicione o sal e a pimenta. Por último coloque a abobrinha, a salsa, o pimentão e o creme de leite. Após escorrer o macarrão, coloque a massa na panela do molho e misture bem.

Saturday, September 13, 2008

Fritada de batatas


Minha mãe sempre fez fritada de batatas, mas essa receita ficou bem melhor depois que minha irmã foi morar na Espanha e me ensinou como fazem por lá.

Não sei bem se a receita abaixo é a verdadeira Fritada Espanhola, mas sempre fica muito bom.

Use:
2 batatas grandes
1 cebola grande
3 ovos
1/2 xícara de água
Azeite de oliva extra-virgem
Cheiro verde
Sal e pimenta a gosto

Descasque e corte as batatas em rodelas finas. Faça o mesmo com a cebola. Coloque num recipiente que possa levar ao micro ondas. Tempere com sal, pimenta e o azeite, e misture bem.
Tampe o recipiente e coloque no micro-ondas por 3 minutos. A batata deve estar bem amolecida e a cebola também.
Bata bem os ovos com a água e o cheiro verde. Em uma frigideira, coloque um pouquinho de azeite, bem pouco, e espalhe bem para a fritada não grudar no fundo. Coloque na frigireira a batata e jogue por cima os ovos, que devem cobrir bem as batatas. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a mistura estiver um pouco durinha, vire a fritada do outro lado com a ajuda de outro prato, para dourar e ficar bem bonitinha. Deixe dourar e tá pronto!!!

Thursday, September 11, 2008

Pra quem quer conhecer um pouco mais de Montreal




Estava xeretando o site Brasmontreal, dedicado aos Brasileiros em Montreal e áqueles que têm interesse em morar aqui, e achei este outro site de fotos 360 graus, tiradas pelo fotógrafo Eduardo Hutter. O site se chama http://montreal360.ca/ e tem fotos maravilhosas. Vale a pena confirir pelo trabalho do fotógrafo bem como pela beleza da cidade.

Tuesday, September 9, 2008

Camarão a Paulista

Hoje estava completamente sem inspiração. Liguei a TV pra encontarr algo no Food TV e nada. naveguei pela internet e nada. Aí resolvi sair e ir ao supermercado me inspirar.



Achei um camarão enorme à granel, congelado mas com casca e sem ser cozido a $ 10 doletas/k. Pronto, é isso aí que eu vou fazer.



Aí, chegando em casa, não sabia se fazia com creme...e me veio uma saudades de casa (da praia mais propriamente) e resolvi fazer um camarão a paulista.

Lavei, deixei de molho um pouquinho e aí temperei com sal, 2 dentes de alho grandes bem picadinhos, salsa, azeite e...ooops..deixei cair umas gotas de vinagre balsâmico (mas foi sem querer). Até que deu certo!!



Coloquei numa assadeira e levei ao forno por 30 minutos mais ou menos, a 200 graus.



Ficou muito bom!! Mr. Sawaia adorou!!

Mousse de Chocolate ( da Luizete)


A Luizete era uma peça rara (mais uma) que trabalhou na casa da minha mãe por muitos anos. E ela me ensinou a fazer este mousse de chocolate que é um dos poucos doces que eu me atrevo a fazer. É bem fácil e rápido, mas você precisa deixar na geladeira prá gelar por pelo menos 5-6 horas, até endurecer. Vamos lá:
  • 1 tablete de chocolate meio amargo
  • 4 ovos
  • 1 colher de açúcar
  • 1 lata de creme de leite

Derreta o chocolate em banho maria (ou no micro-ondas). Misture as gemas e o creme de leite. Bata as claras em neve. Adicione o açúcar. Juntar delicadamente as claras a misture de chocolate. Levar para gelar.

Variações:

  • Você pode colocar um pouquinho (meia taça) de licor (Cacau, Bayles, Amareto...)
  • Pode ainda fazer uma mousse de 2 cores, fazendo uma receita com chocolate amargo e outra com meio amargo.
  • Já usei um chocolate meio amargo com castanhas e também ficou ótimo.

Mousse de Salmão


Fácil e chiquérrrriiiimo!!

Cuidado, rende muito!! Mas você pode congelar. Pode servir como entrada, como prato frio ou aperitivo, junto com torradinhas.

Ingredientes:



  • 2 xícaras de maionese

  • 200 g de salmão defumado

  • 7 folhas de gelatina sem sabor, sendo 6 brancas e uma vermelha

  • 2 colheres de azeite

  • 1 cebola

  • 1 dente de alho

  • 250g de molho de tomate

Preparo:


Refoque a cebola, o alho e o molho de tomate. Coloque o salmão neste refogado. Deixe esfriar e coloque tudo no liquidificador, junto com a maionese. Coloque a gelatina na água para dissolver e acrescente ao resto , batendo no liquidificado.


Coloque numa travessa, ou várias pequenas se preferir e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas.


Dica: Pra que você possa retirar facilmente da travessa e servir, antes de colocar a mousse na travessa, forre a mesma com filme plástico. Na hora de sdesenformar, fica muito fácil com ótima aparência.


Friday, September 5, 2008

Almocinho com os amigos

Segunda passada foi feriado e resolvi fazer um almoço aqui em casa prá Gisela, Flávio, Vera, José e filharada.

Aí, resolvi tirar umas receitas do baú...e tivemos:

Mousse de salmão
Bacalhau as lascas (da Ana Banana)
Mousse de chocolate



Todas as receitas são fáceis, mas você precisa prepará-las com certa antecedência. O bacalhau, deve ser colocado de molho prá dessalgar e as mousses, devem ser geladas por pelo menos 6 horas.

A mousse de salmão voce pode servir como aperitivo ou mesmo como prato, pois rende muito.

Vou passar as receitas em seguida, uma a uma.

Aproveite!!

Monday, September 1, 2008

Bolinho de Chuva



Uma das minhas "especialidades" lá na Pedroso....Cansei de fazer este bolinho na minha adolescência, quando não precisava me preocupar com peso, não ligava se estava comendo fritura...




E durante várias tardes, vendo TV, jogando cartas, falando no rádio amador...com minhas super amigas Márcia, Evelyn, sem contar o Davi, Ivan...Ai que saudades.....


Já nem lembrava deste bolinho, minha filha Ana sempre pede prá eu fazer...mas a neuras aqui com doces e enxaquecas quase nunca atende aos pedidos. Mas a pedidos da Katia, minha irmã, segue a receita:






  • 1 xícara de farinha de trigo


  • 1/2 xícara de leite


  • 2 ovos


  • 4 colheres de açúcar


  • 1 colher de sopa de fermento em pó


  • Óleo para fritar


  • Açúcar e canela pra polvilhar.



Bata o açúcar com os ovos e junte os demais ingredientes. Em uma panela esquente o óleo e frite as colheradas em fogo baixo. Depois de frito passe os bolinhos em açúcar com canela.

Thursday, August 28, 2008

Bolinho de Cenoura pra lanchinho

Minha filha Ana Luiza adora doces. Uma das primeiras palavras que aprendeu foi BOLO!!

Mas, como sempre tive problemas com açúcar, fico tentando inventar moda prá que ela coma doces mais saudáveis.

E, no lanchinho diário da escola, ela sempre pede um bolinho. Sempre comprei pronto, tipo muffins, mas resolvi inovar. Peguei uma receita de bolo de cenoura, substitui alguns ingredientes por outros que eu achava mais saudáveis e , na hora de assar, coloquei em uma forma para muffins pequenos, assim ela pode levar pra escola. Continuo sem máquina fotográfica pra mostrar o resultado. Saímos neste final de semana prá comprar uma, mas voltamos com uma TV de 50"....brinquedinhos masculinos.....

Voltando ao bolo:
  • Uma cenoura grande cortada em pedaços
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara de chá de óleo de coco (na receita original era óleo)
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral (ou 2 de farinha de trigo normal)
  • 1/2 xícara de mel
  • 1 colher de sopa de fermento.

Coloque a cenoura, os ovos, o óleo de coco e o mel no liquidificador. Depois adicione a farinha e o fermento, ainda com o liquidificador ligado. Coloque em uma assadeira untada ou, se gostou da minha idéia, em uma assadeira para muffins. Coloque para assar em forno quente a 180 graus, por 25 minutos.

Monday, August 25, 2008

Maionese caseira da De


A Denise é minha amiga e ex-vizinha da Gameleira. É também mãe do Bruno, um dos melhores amigos da minha filha Ana Luiza (um GATO), arquiteta, decoradora, empresária e.....COZINHA também!!

Ela sempre fazia esta receita pro meu marido e pedi pra ela me mandar, pois tentei fazer e ficou uma caca...

Ingredientes:



  • 2 ovos

  • Óleo

  • mostarda

  • sal

  • alho

  • limão

  • Salsa

  • Cebola

E segundo a Denise....


Coloco tudo junto no mix ou no liquidificador, eu gosto de bater com mix pois já bato no vidro(NÃO PRECISA LAVAR O LIQUIDIFICADOR). Bata por 30 segundos antes de começar a colocar o óleo (este é o segredo), depois junte o óleo aos poucos mais direto até ela ficar bem dura, então verifique o sal e o alho e acrescente a salsa e a cebola (pedaço pequeno) para quem gosta. Bata bem até a salsa colorir a maio. NUNCA sirva em seguida, principalmente se colocar cebola, fica muito forte e o gosto de óleo ainda é forte. Deixe gelar por 30 minutos, e aí é só comer.No lugar da salsa vc pode usar, agrião, espinafre, azeitona preta ou verde etc

Thursday, August 21, 2008

E prá acompanhar...Risoto Vegie

E prá acompanhar o peixinho, resolvi fazer um risoto. Mas risoto do que?? Abri a geladeira e achei tomate seco, cenoura, salsão. Então vai ser vegetariano!!

Risoto é fácil de fazer, mas requer paciência......e deve ser preparado na hora.

Os ingredientes básicos para 4 pessoas, você vai precisar

  • 2 xícaras de arroz arbório (próprio para risoto)
  • 1 cebola média ralada ou bem picadinha
  • 2 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • Caldo de galinha
  • Sal e pimenta

E juntei

  • 2 cenouras médias raladas
  • 3 talos de salsão bem picados
  • 7 fatias de tomate seco bem picados
  • Cheiro verde

Coloque a manteiga para dissolver no azeite. Acrescente a cebola e deixe refogar um pouco. Coloque o arroz, mexa bem e comece a colocar o caldo de galinha aos poucos, que deve estar aquecido também. Eu tinha aqui um caldinho que sobrou de uma alcachofra que eu fiz e, ficou tão gostoso que resolvi congelar. Aí, juntei neste caldo de galinha.

Mexa sempre e adicionando o caldo de galinha. Depois coloque o vinho. Coloquei o tomate seco, mais caldo de galinha.....O salsão, cheiro verde e a cenoura ficou por último, pra ficar crocante.

Bom apetite!!

Salmão com molho de laranja


Salmão é um peixe que não requer grandes temperos, pois é bem gorduroso e, mesmo só com sal e limão, fica gostoso.

Mas ontem eu tava a fim de inventar......

Então, coloquei no liquidificador


  • Suco de uma laranja

  • 1 colher de sopa de mostarda

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

  • Um pouco de vinagre branco

  • Sal

  • Pimenta

  • Dill

Bati todos os temperos e joguei por cima d salmão que já estava em um pirex. Deixei ali, pegando um gostinho por mais ou menos 2 horas. Depois, levei ao forno por 25 minutos e mais 3-5 minutos no dourador.

Sunday, August 17, 2008

Ganhei!!!!!!!

Gentes!!! Ganhei um concurso de receitas!!!!

No Blog da Pat Feldman ela fez um concurso com receitas com óleo de coco e a minha foi a premiada!!!!

Prá quem não conhece, a Pat Feldman tem receitas ótimas e torna tudo bem fácil e gostoso de preparar. Ela dá milhares de dicas sobre cozinha saudável e como se alimentar de maneira adequada. É no Blog da Pat que busco algumas inspirações e procuro muitas dicas.

E segue abaixo os comentários da Pat Feldman:


16/08/2008A receita premiada é…Artigo de Pat Feldman no tópico Alimentação

No dia 1o. de agosto eu dei início a um concurso que premiaria a melhor receita com óleo de coco extra-virgem (algumas pessoas chamam também de gordura de coco) enviada para mim através dos comentários no artigo. Eu tinha dito que publicaria o resultado vencedor somente no dia 18 de agosto, mas estou aqui me mordendo de ansiedade para contar a ganhadora (e o feminino nem é dica, tá - só mulheres enviaram receitas!)

Será que eu conto hoje?????????????????


Fiquei super contente com o número de receitas que recebi e com as mensagens de carinho que acompanharam todas elas. Com a maioria das participantes eu inclusive já tive o prazer de conversar algumas ou muitas vezes por e-mail e/ou por MSN - adoro nossos papos, sempre me divirto, aprendo,e tenho novas idéias com as nossas conversas, ainda que rápidas.

Pude notar que a enorme maioria das receitas já segue muitos dos meu princípios, muito do que falo aqui: comida saudável e deliciosa. Fico exultante em perceber que tenho conseguirdo passar minha mensagem, um pouco do que aprendi ao longo dos últimos anos de leituras e pesquisas.

Este foi o primeiro consurso, mas gostei tanto da experiência que logo, logo vou pensar em mais algumas coisas interssantes para aumentar a interação entre todos nós. Eu aprendi muito com as receitas que recebi, adorei todas e a escolha final foi dificílima.

O prêmio vai para uma receita só, mas todas as receitas, a partir da próxima 2a. feira, serão publicadas em artigos exclusivos aqui no site, com os meus comentários à rspeito dos ingredientes e modo de preparo - não adianta, por mais perfeita que seja uma receita, por mais apetitosa que ela pareça, eu não consigo evitar um palpite!! As participantes que quiserem enviar suas fotos e/ou fotos da receita preparada, me enviem as imagens em formato JPG o quanto antes para que eu possa enexar ao artigo.

Eu adoraria realmente premiar todas as participantes com um livro, mas se eu fizer isso agora, não sobram livros para próximas vezes e a brincadeira perde a graça! Então eu quebrei a cabeça, pedi ajuda ao marido (um comilão de muito bom paladar e bom gosto!!), pensei mais um pouco, estudei alguns detalhes de cada receita e acabei escolhendo uma:

CASQUINHA DE SIRI, da Cláudia Gomes

Todas as receitas merecem o prêmio, eu já disse, mas uma só levaria - é a regra!

A Casquinha de Siri ganhou porque casquinha de siri é uma delícia, porque a receita que a Cláudia enviou é riquíssima em ingredientes, sabores e aromas - desconfio que o simples fato de prepará-la, apreciando cores e aromas, já seja bom para a saúde!

Gostei demais da versatilidade deste prato: servido em casquinhas ele fica um aperitivo e tanto. Preparado num refratário grande, porção única, vai muito bem à mesa como prato principal.

Saturday, August 16, 2008

Verão no Quebec








O verão aqui é uma festa!!! Difícil ficar na cozinha, com tanta coisa acontecendo. A foto é do festival de balões que acontece em uma cidade chamada St. Jean sur Richelieu, bem pertinho de Montreal. "Robei"esta foto do meu amigo Dalton, pra colorir o Blog. Acabei não indo ao festival, pois minha filhas estavam com preguiça....pode????




Friday, August 15, 2008

Torta de liquidificador

Essa é velha .....você encontra em um monte de site de receitas e acho que quase todo mundo já comeu um modelito destes lá em casa ou na Riviera.

Mas vamos lá, a pedidos da Vanessa!!

Atenção: a consistência quando preparo aqui no Canadá, muda um pouco, acho que é por causa do leite. Então, se achar que a massa está muito grossa, adicione um pouco mais de leite.

Atenção 2: Esta receita não é das 10 mais saudáveis. Tive uma super enxaqueca esta semana e aposto que esta bendita torta teve sua contribuição. Mas vou dar as dicas de como deixá-la mais saudável.


Ingredientes


Para a massa:


  • 2 xícaras de farinha de trigo (use integral se você for neuras como eu!!)
  • 2 xícaras de leite
  • 1/2 xícara de óleo (prefira o azeite de oliva extra virgem)
  • 1 colher de sopa de queijo ralado (não precisa ser parmesão, pode ser um outro queijo ralado)
  • 1 colher se sopa de fermento
  • sal a gosto

Obs: Caso queira preparar um recheio doce, não coloque o sal.

Sugestões de recheios:

Recheio 1, tipo pizza

  • Muzzarela picada
  • Presunto picado
  • Cheiro verde e orégano

Recheio 2, vegetariano

  • Tomate picado
  • Milho verde
  • Ervilhas
  • Palmito
  • Azeitonas
  • Vagem cozida picada
  • Cheiro verde e orégano

Recheio 3, do mar...

  • Atum ou sardinha desfiados
  • Tomate picado
  • Azeitonas
  • Cheiro verde

Recheio 4, "das colegas"...galinhas

  • Frango desfiado
  • Tomate
  • Azeitonas
  • Palmito
  • Cheiro verde

Recheio 5, tipo "Chic"

  • Salmão defumado picado
  • Tomate seco picado
  • Queijo brie ou camemberg picados
  • Cheiro verde

Modo de preparo

Bata no liquidificador, todos os ingredioentes, até que misture bem. Unte uma travezza refratária média ou uma assadeira e cubra com metade da massa. Adicione o recheio, cubra com o restante da massa, polvilhe com orégano e leve ao forno médio,

Monday, August 11, 2008

Purê de mandioquinha


Recebi esta receita da minha mãe. Já fiz purê de mandioquinha muitas vezes, mas tinha me esquecido. Fica muito gostoso e sai da mesmisse do purê de batatas.



Ingredientes:



  • 1kg de mandioquinha

  • 1 xícara (chá) de leite ou creme de leite

  • Caldo de legumes ou de frango


    Modo de preparo:
    Cozinhe as mandioquinhas no caldo de legumes, escorra bem, bata no liquidificador com o leite ou o creme de leite, misture bem e leve ao fogo para aquecer.

Friday, August 8, 2008

Feijão Amigo

Feijão Amigo é um "evento" semanal, ou melhor, quando estou disposta, que acontece aqui em casa.

Foi batizado pela minha amiga Zalix, durante sua estadia aqui em Montreal. Nada mais é do que um feijãozinho caseiro pra brasileirada matar a saudades. Faço o feijão que tenho aqui, preto, carioquinha, rajadinho ou jalo. E, quando tenho, coloco alguma carne, linguiça, paio, carne seca.

E, se você não sabe fazer feijão, lá vai minha dica. Não tenho usado panela de pressão, acho que assim cozinha mais lentamente, controlo a espessura do caldo e pega mais tempero. Mas, it's up to you! Pode fazer na panela de pressão.

Deixo o feijão de molho, 40 minutos, uma hora ou até mais. Coloco o feijão pra cozinha numa panela com bastante água. Quando a água começar a fever, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada.

Faço o tempero a parte, da seguinte forma: em uma frigideira frito bacon em um pouco de gordura de coco ou azeite, bastante cebola picadinha e alho. Junto ao feijão, quando ele estiver mole, mas não muito. Se estiver fazendo na panela de pressão, deixe cozinhar por 30-40 minutos e depois abra e coloque o tempero. A partir daí, cozinhe com a tampa semi-aberta. Coloque sal a gosto e uma folha de louro. Deixe cozinha e engrossar o caldo.

E as carnes????

Bom, se for linguiça calabresa ou carne seca, você pode colocar pra cozinhar junto com o feijão. Se for outro tipo de linguiça, dou uma fritada e coloco junto com os outros temperos.

Thursday, August 7, 2008

Alcachofra - com ou sem Recheio??


Tive uma ajudante que trabalhou 7 anos comigo, a saudosa Rosa...cozinhava muito!! Um dia, comprei alcachofras e ela perguntou? O que você vai fazer com essas flores? Na minha terra, a gente usa pra enfeitar a casa!! E quando ela foi embora, me agradeceu tudo o que tinha aprendido...inclusive sobre a alcachofra.

Minhas filhas adoram alcachofra, mas geralmente não gostam das recheadas. Então, ai vai uma dica, com ou sem recheio!!

Primeiro, lave as alcachoras e corte os talos. Coloque numa panela grande, que possa acomodar as alcachofras, azeite, cebola picada e alho. Pode exagerar nas quantidades. Depois de dourados, coloque as alcachofras "sentadas" na panela, coloque água o suficiente para cobrir até a metade das alcachofras e um copo de vinagre branco, pode colocar um pouco de vinho branco seco também. Sal e pimenta a gosto. Coloque bastante cheiro-verde e cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada. Não deixe a água secar. Pra verificar se está pronta, retire uma folhinha da base. Se soltar com facilidade, está no ponto. Deixe secar este caldo.

E agora, uma dica pra recheio:

Cozinhe as alcachofras numa panela com água e sal. Use o mesmo procedimento para verificar de está bem cozida. Retire da água, deixe esfriar um pouco e corte as pontas. Com a ajuda de uma colher, retire a parte peluda do miolo, até ficar bem limpinho.
Faça um recheio com um queijo de sua preferência, pode ser gorgonzola, camemberg, catupiry ou até uma mistura de queijos. Tempere com salsinha e preencha os miolos das alcachofras com esta mistura. Regue com azeite e leve ao forno até o queijo derreter.

Wednesday, August 6, 2008

A Carne Assada de ontem...é o Bolinho de amanhã

Sabe aquelas 3-4 fatias de carne assada que sobraram do jantar, ninguém vai comer...e vai ficar fazendo estágio na geladeira antes de ir pro lixo??

Então...que tal um bolinho??

Desfie a carne ou coloque num processador, se tiver. Não coloque no liquidificador, pois fica uma caca...

Refogue numa panela um pouco de cebola picada e alho. Junte a carne desfiada e um pouco de água (pode ser o molhinho da carne se tiver sobrado). Deixe cozinhar até desfiar bem. Junte azeitonas picadas, bastante salsinha. Faça um creme grosso de farinha de trigo dissolvida no leite. Junte a carne e mexa bastante até engrossar. Prove se está bom de sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar.

Quando estiver frio, enrole os bolinhos, passe no ovo e na farinha de rosca e frite. Pode fritar na gordura de coco ou azeite.

Tuesday, August 5, 2008

Salada de Lula

Esta salada com ares da Tailândia mescla o doce com o picante.

1. Lulas (podem ser cozidas ou fritas)
  • Cozidas - Ferver rapidamente as lulas em anéis, quando começar a ferver a água, retire do fogo e põe em água fria (com gelo) para cortar o cozimento. Este procedimento é para que a lula não fique "borrachenta"
  • Após este procedimento, fritar à milanesa
2. Molho: Numa panela coloque:
  • 1 xícara de vinagre de arroz
  • 1 xícara de açúcar
  • Quando derreter o açúcar, acrescente:
  • 1 xícara de ketchup
  • 1 xícara de shoyo
Mexer bem e deixar caramelizar. A panela fica meio tampada e ir retirando a espuma que se forma por cima. Deixar engrossarum pouco.

3. Salada: Misturar bem todos ingredientes:
  • 3 pepinos japoneses com casca, cortado em 4- cortá-los em cubos desalinhados
  • 1 fatia de abacaxi, sem miolo, cortado em cubos
  • 1 dente de alho batido
  • gengibre ralado
  • 1 pimenta dedo de moça cortada em tiras e sem sementes
  • raspinhas de 1 limão
  • coentro (pouco), salsinha e sal
  • 1 pouco de suco delimão
Montagem do prato:
  1. alfafa
  2. salada
  3. lulas em cima
  4. regar com o molho agridoce

Mini-Alcachofra em Conserva

Esta receita é da Tia Ilda e tenho feito sempre na época das alcachofras!
Belo aperitivo com uma cerva gelada!

  • 3 kg de alcachofras pequenas
  • 1 lata de azeite
  • 1 cabeça de alho
  • orégano
  • Pimenta dedo de moça
  • Pimenta do reino em grão
  • Pimenta vermelha em grão
  • outras pimentas ou temperos que apreciar
Lave bem as alcachofras e cozinhe rapidamente com vinagre a sal.
Por volta de 15 a 20 minutos. Não deixe muito mole.
Desfolhe e corte as pontas e pontinha da bundinha de cada uma.
Ponha em um vidro com todos os temperos e cubra com o azeite.

Quiche de Abrobrinha

Claudinha,
Esta receita é para você que adora uma "zucchine" e segue aí uma ótima quiche!

Massa:
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ovo inteiro
  • 1 colher de sopa de cebola ralada
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 2 colheres de maionese
  • Leite - se precisar
Amassar bem e por na geladeira por 1/2 hora
Abrir em uma assadeira e pré-assar
O melhor é usar uma pirex redonda e abrir bem nas laterais.
Furar a massa com um garfo antes de pré-assar.

Recheio:
  • 2 abobrinhas raladas no ralo grosso
  • 3 gemas
  • 2 xícaras de queijo prato ralado no ralo grosso
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher de farinha de trigo(misturada ao leite)
  • 2 colheres e sopa de queijo parmesão
  • Presunto picado ou atum
  • 1 colher de sopa de cebola ralada
  • Salsinha, sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 claras - batidas em neve - PÔR POR ÚLTIMO
Misturar tudo e colocar as claras em neve por último
Cobrir a massa pré-assada com o recheio e cobrir com o queijo ralado
Levar ao forno para terminar de assar.

Monday, August 4, 2008

Batata Recheada - pra fazer no micro-ondas

Bom, fácil, rápido, ótimo acompanhamento.

Lave bem as batatas. Faça cortes no sentido horizontal, como se fosse fatiar, porém, não desprenda as fatias. A batata deve ficar inteira e com a casca. Leve ao micro-ondas por 5 minutos. Bepois retire, tempere com sal, pimenta e coloque entre os cortes (as fatias) um pouco de queijo de sua preferência, ralado grosso, pode ser muzzarela, suiço, ementhal. Coloque salsinha. Você pode colocar também um pouco de manteiga ou regar com azerite de oliva. Pode usar outros recheiros, como azeitonas picadas ou bacon picado. Leve ao micro-ondas por mais 5 minutos. E está pronto!!!!!!

Quanto aos recheios, use sua imaginação e o que tem na geladeira! Presunto, mais de um tipo de queijo, enfim....fica por conta do chef.

Tabule

Esta salada árabe é deliciosa e bem fresquinha pros dia quentes!
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 pepino grande ou 2 pequenos picados
  • 1 maço de salsinha e cebolinha picados
  • 1 maço de hortelã picados
  • 250gr de trigo

Deixe o trigo de molho por 40 minutos e reserve.

Depois de tudo picadinho, misture bem, e adicione o trigo.

Tempere com sal, azeite, pimenta do reino e 1 limão

Sirva com folhas de alface

Charutinho de Folha de Uva

A folha de uva deve estar fresca e bem verdinha. Pode-se ou não dar uma escaldada nela antes de enrolá-la. Depende se está muito dura ou não.
(deu pra entender?)

Se quiser guardá-la, não deve congelar e sim é conservar em salmoura da seguinte maneira:
  • Escaldar as folhas de uva e secar bem
  • Enrole uma por uma e coloque dentro de vidro com água e sal
  • Feche bem e guarde na geladeira por até 6 meses!

Segue a receita:

Para o Recheio:

  • 1 xícara de arroz
  • 500gr de carne moída
  • sal, pimenta do reino, canela, pimenta síria (opcional)
  • 1 pouco de óleo

Mexer bem e por um pouco de água para ligar.

Modo de fazer:

  • 300gr a 400gr de folha de uva

Enrole a folha de uva com um pouco do recheio de carne e feche bem as pontas.
Vai colocando os charutinhos lado a lado até forrar o fundo da panela.
Quando fizer a segunda camada, coloque-os na posição inversa, como que cruzando o sentido dos charutinhos.
Quando terminar de enrolar todos charutinhos, faça o seguinte tempero:

  • 1/2 limão
  • pimenta do reino
  • sal
  • canela

Colocar em uma xícara e completar com água
Jogar em cima dos charutinhos e depois dar uma boa regada de azeite com mais 1 xícara de água (ou até que cubra os charutinhos)
Tampe com um prato e depois com a tampa da panela
Deixar cozinhar por 30 minutos em fogo alto e ir sacudinso a panela de vez em quando!

Bobó de Camarão




Esta receita parece difícil, mas não é, e o resultado é ótimo!

Para o creme de aipim/mandioca:

  • 1 kg de aipim descascado e cozido
  • leite de côco suficiente para fazer um creme mole
  • 50gr de amendoim torrado, sem casa e moído
  • 50gr de castanha de caju torrada e moída
  • 250gr de farinha de camarão seco torrado no forno, sem casca e moído
  • 1/2 xícara de chá de azeite de dendê
  • sal a gosto

Preparo: Passe o aimpim cozido no liquidificador e vá batendo com o leite de côco até obter um creme mole. Passe para uma panela, junte os demais ingredientes e vá mexendo em fogo baixo até ferver e soltar do fundo da panela. reserve.

Para os camarões:

  • 300gr de camarões médios, sem casca, limpos
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates em rodelas
  • 2 raminhos de coentro picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal a gosto

Preparo: Coloque os camarões em uma panela e misture os demais ingredientes. Abafe e deixe cozinhar por 5 minutos.


Montagem: Passe o creme de aipim para 1 travessa e coloque os camarõesem cima com o molho.

Sirva com a pimenta que queira e uma boa cachaça!



Acarajé


Hummmm, pra quem gosta do gostinho da Bahia, segue uma receita ótima e fiel do melhor Acarajé da Bahia!
Pra quem está fora do Brasil, espero que encontre fácil os ingredientes!
Esta receita rende, em média, 20 acarajés pequenos:

Para a massa:


  • 500gr de feijão fradinho

  • 1 cebola grande picada

  • 100gr de camarão seco

  • sal e pimenta do reino a gosto

  • azeite de dendê para a fritura
Colocar o feijão de molho durante uma noite.
Esfregar na mão para retirar a pele. (Em alguns mercados vende-se o feijão já descascado)
Passar o feijão no triturador com a cebola e os camarões secos para formar uma massa homogênea.
Acrescente sal e pimenta do reino.
Faça os bolinhos com uma colher e frite no azeite de dendê (não muito quente)
Sirva com o seguinte molho:


  • 100gr de camão de seco

  • 3 pimentas malaguetas

  • 3 cebolas

  • sal

Passe tudo no liquidificador e cozinhe esta mistura por 10 minutos em 2 colheres de azeite de dendê. Deixe esfriar.


Montagem do acarajé:



  • Abra os bolinhos já fritos

  • coloque molho de pimenta malagueta a gosto

  • coloque 1 colher do molho acima

  • coloque molho vinagrete (cebola, tomate e salsinha temperados)

  • camarões secos por cima

Torta de Frango

Esta receita faz o maior sucesso na família! O segredo é a massa podre que deixa todo mundo babando!

É só seguir a receita que não tem erro! Lá vai:

Para o recheio:

  • 5 sobrecoxas de frango cozidas, temperadas e desfiadas
  • Refogar o este frango com 1 cebola picada e alho.
  • Junte 1 lata de palmitos picados ou ervilhas
  • Junte 1 copo de leite com 1 colher de sopa de farinha de trigo. Mexa bem até fazer um creme.
  • Acrecente requeijão a gosto e deixe esfriar.

Para a massa:
  • 5 xícaras de farinha de trigo
  • 4 colheres de manteiga
  • 4 colheres de gordura vegetal
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 pitada de fermento Pó Royal
  • 1 clara grande
(Separe a gema para picelar a torta antes de assá-la)
Mexa bem a massa. Se precisar, adicione (bem pouco) leite
Deixe descansar por 15 minutos.
Monte a torta com o recheio mais frio, pincele com a gema e ponha pra assar!

Tuesday, July 29, 2008

Cuscuz da Yvonne

Pouquíssimas vezes comi um cuscuz (marroquino) que eu tenha me deliciado. Este, feito pela minha amiga Yvone, vale a pena!

Acredito que o segredo esteja no tempero, mas vou passar a receita tal qual ela me repassou.

É fácil de fazer e ideal para os dias quentes!

Ingerdientes

  • Cuscuz marroquino
  • Caldo de galinha (dê sempre preferência aos feitos em casa ou orgânicos, mais saudável e mais gostoso)
  • Coentro bem picadinho
  • Alho-poró bem picadinho
  • Cebolinha
  • Hortelã
  • 1 Pimentão
  • Azeitonas verdes
  • Azeitonas pretas
  • Passas
  • Cranberry
  • Azeite
  • Aceto balsâmico
  • Sal
  • Mostarda Dijon
  • Noz moscada
Coloque o cuscuz de molho num caldo de galinha. Escorra e misture todos os ingredientes picados ao cuscuz. Faça um molho com azeite, aceto balsâmico (bastante), sal e um pouco de mostarda dijon, adicione noz moscada e misture ao cuscuz também. Pronto. Acho que o lance é colocar bastante tempero para ter bastante sabor.

Friday, July 25, 2008

Bolo de Coco

Mais uma da Vó Nininha. Não sou muito chegada a doces, mas um bolinho caseiro...com café...E ainda é bem melhor do que os industrializados para dar de lanchinho aos filhotes.

Vamos lá:

MASSA -
  • 5 ovos (claras em neve)
  • 3 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara de leite quente
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1 colher (sopa) fermento

CALDA -

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de côco
  • 1 saquinho de côco ralado

Bata a manteiga com o açúcar. Acrescente leite quente, as 5 gemas, a farinha de trigo, o fermento. Por último as claras em neve. Depois do bolo assado e ainda quente fure-o (com um garfo) e jogue já misturado 1 lata de leite condensado com 1 vidro de leite de côco. Polvilhe com côco ralado.

Monday, July 21, 2008

Casquinha de Siri - A pedidos!!!

Ontem preparei uma belíssima travessa de casquinha de siri. Sim , na travessa, pois era prá 50 pessoas, na casa de um amigo. Imagina transportar as casquinhas! Então, resolvi simplificar. Perdeu um pouco do charme, mas não o sabor.

Já tinha comprado um pacote de siri (crab meet) há algum tempo, mas com tantas coisas acontecendo (mudança, férias, etc..) não tinha tido tempo de preparar. Aí veio o convite para este get-together, onde um dos pratos servidos seria bobó de camarão. Perfeito!! Vou fazer casquinha de siri!!

Muito chic, em Montreal, uma refeição maravilhosa com bobó de camarão, casquinha de siri, um cuscus marroquino delicioso....sem contar a PICANHA!!

Bom, vamos a receita (para uma travessa refratária grande ou muitas casquinhas):

Você vai precisar:

  • Suco de 3 limões
  • 800g de carne de siri (aqui, crab meet e você pode encontrar em peixarias, nos refrigeradores)
  • 3 cebolas médias bem picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho bem picado
  • 3 tomates maduros bem picados
  • Bastante cheiro verde, salsa e cebolinha, bem picados
  • Azeite para refogar. Eu usei também uma colher de gordura de coco.
  • 1 lata de leite de coco, de preferência biológico, sem açúcar e sem concervantes. Muito mais saboroso. Você encontra em lojas com produtos naturais, orgânicos ou mesmo em alguns supermercados.
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher cheia de farinha de trigo dissolvida em uma xícara de leite
  • Farinha de rosca
  • Queijo parmesão, de preferência ralado grosso
  • Sal e pimenta a gosto.

Em uma travessa, separe bem a carne do siri, coloque o suco de limão, um pouco de sal e pimenta do reino. Deixe pegando gosto, se possível, deixe por uma hora.

Coloque em uma panela grande para aquecer o azeite (se desejar a gordura de coco junto). Coloque a cebola para refogar no azeite e quando começar a ficar transparente, junte o alho. Refogue um pouco e junte o pimentão. Refogue mais um pouco e coloque o siri. Mexa bem. Coloque as folhas de louro, o tomate picadinho, um pouco de sal e pimenta do reino. Deixe refogar, mexendo de vez em quando. Coloque o cheiro verde, o leite de coco e deixe refogar mais um pouco. Coloque a farinha de trigo dissolvida em uma xícara de leite e deixe engrossar um pouco. Se desejar, coloque também um pouco de molho de pimenta. Em uma travessa refratária, coloque o siri e polvilhe com farinha de rosca e o queijo ralado. Se tiver as casquinhas, coloque uma porção até preencher a casquinha. Leve ao forno até dourar.

Para enfeitar a travessa, coloquei um pure de batatas nas bordas.

Pronto!! Divirta-se e bom apetite!

Wednesday, May 21, 2008

O Retorno!!

Finalmente estou de volta!! Depois de loooonnnngggaaasss férias!!!

E estou atrasada com as novas receitas que tenho recebido, prometo postá-las em breve.

Até mais!!

Saturday, April 5, 2008

Frango com Catupiry

Hum!!! Tava inspirada e fiz este franguinho vapt-vupt, aproveitando uma caixa de Catupiry que minha mãe me trouxe da terrinha.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de peito de frango, já dessossado e cortado em cubinhos
  • 1 cebola média
  • 1 tomate bem picadinho
  • 2 dentes de alho picados
  • Salsinha
  • 1 xícara de caldo de frango
  • Suco de 1 limão
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 1 colher de sobremesa de páprica doce
  • Azeite para refogar
  • Sal e pimenta a gosto

Coloque numa panela o azeite. Espere esquentar e junte o frango. Qaundo dourar, junte a cebola, o alho e refogue. Depois, coloque o caldo de limão e o tomate picadinho. Adicione o caldo de frango, o sal, a pimenta, a páprica e cozinhe em fogo médio, até que o caldo fique bem reduzido. Junte a salsinha e o creme de leite. Mexa bem. Coloque o frango em um refratário e, com uma colher de sobremesa, coloque colheradas de Caturipy por cima. Leve ao forno até que doure.

Monday, March 31, 2008

Mariscos com vinho branco

Se você gosta de frutos do mar, lá vai uma ótima pedida. Mas você deve lavar bem os mariscos. Geralmente, deixo de molho e troco a água algumas vezes, prá tirar as sugeiras. Talvez você também precise limpar com uma faca as cascas mais sujas.

Fiz esta receita ontem, mas desta vez não tenho fotos...esqueci de tirar a foto logo que ficou pronto e só lembrei quando a travessa já estava quase vazia.

Ingredientes:

  • Mariscos, mais ou menos 2 kgs
  • Uma cebola bem grande ou 2 médias, picadas
  • 5 dentes de alho
  • 3 tomates grandes picados
  • Bastante cheiro verde
  • 2 folhas de louro
  • 2 xícaras de caldo de peixe
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite suficiente para refogar a cebola
  • Arroz (opcional)

Em uma panela bem grande, tipo caldeirão, coloque o azeite e refogue a cebola, depois o alho. Junte os tomates bem picadinhos, tampe a panela e, quando juntar um molhinho, coloque os mariscos. Coloque o caldo de peixe já dissolvido , o vinho, sal, pimenta, as folhas de louro e o cheiro verde. Tampe a panela e cozinhe com fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Veja se os mariscos abriram. Se desejar, adicione uma xícara de arroz lavado e deixe cozinhar, até que o arroz amoleça. Veja se precisa adicionar um pouco mais de água.

E está pronto. Bom apetite!!

Friday, March 28, 2008

Soufflé de Palmito

Mais uma da Tia Vá

Ingredientes:
  • 1 lata de palmito
  • 3 tomates
  • 1 cebola pequena
  • Cheiro-verde – cebolinha
  • ½ xícara de óleo
  • 1 xícara de leite
  • 3 colheres de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • ½ colher de sopa de fermento
  • Azeitonas verdes picadas

Preparo:

Coloque o óleo em uma panela e refogue todos os temperos com o palmito e as azeitonas. Ponha as gemas uma a uma, a farinha de trigo dissolvida no leite, deixando engrossar até desgrudar da panela. Tire do fogo e deixe esfriar um pouco. Por último ponha o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente. Ponha em um pirex untado com manteiga e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno brando até dourar

Sardinha escabeche

Essa veio da Tia Valéria, que é muito caprichosa!!!

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de sardinha (sem cabeça, rabo e a barbatana central)
  • 5 tomates em fatias normais
  • 1 cebola grande
  • Vinagre
  • Azeite
  • Sal e pimenta

Preparo:


Lavar as sardinhas tirando as escamas. Deixar escorrer a água num escorredor. Usar uma panela média e funda. Colocar uma camada de tomates, depois cebola e uma camada de sardinhas com a pele virada para baixo até terminarem os ingredientes. Finalizar com uma camada de tomates. Por último preparar um copo com metade vinagre e metade azeite, sal e pimenta do reino. Jogar por cima. Levar a panela ao fogo brando, com tampa semi- aberta. Deixar ao fogo até restar só azeite. Deixar esfriar. Virar em um pirex redondo.

Monday, March 24, 2008

Chester com molho de laranja

Esta receita veio da minha irmã Chris. Já comi várias vezes na casa dela e fica muito bom, molhadinho.

Ingredientes:

  • 1 chester inteiro
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Cebola e alho picado
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • ½ l de suco de laranja
  • 1 colher se sobremesa de azeite
  • Pimenta do reino e sal à gosto

Fritar a cebola e o alho no azeite. Acrescentar o suco de laranja, a mostarda, caldo de galinha a pimenta e o sal e deixar ferver. Jogar o molho quente sobre o chester e deixar marinar por 1 dia. Colocar no forno com o peito pra baixo coberto com papel alumínio, regar de vez em quando até estar assado. Tirar o papel alumínio e virar o chester para poder dourar.

Monday, March 17, 2008

Brigada, brigada, brigada!!


Gentes,

Obrigada pelos e-mails!! Muito legal saber que gostaram da idéia. E assim dá pra saber o que eu ando coinhando por aqui.
Coisas novas, as coisa de sempre...e as coisas de sempre de uma maneira nova.
Eve...quem sabe coloco aqui o bolicho de chuva e as panquecas da nossa adolescência!!! Tá com saudades??
Não sou muito boa com as medidas, faço quase tudo na base do olhômetro. Isto talvez seja um grande erro na hora de passar as receitas. Mas encaro tudo de uma maneira muito simples e divertida, sem mistérios. Claro que, existem coisas mais trabalhosas, que requerem um trabalho antecipado, um capricho na hora da apresentação e imaginação.
E pra participar?? Bom, você pode simplesmente escrever um comentário na receita que desejar, pode fazer perguntas, discordar, dar sugestões. Já temos uma nova colaboradora, a Laís. Se queiser participar ativamente mandando suas receitas, me escreva pedindo. Mas valem algumas regras:

As receitas devem ser testadas, nada de passar receita errada.

Sou chegada a coisa naturebas, pouca gordura, sem muitos enlatados, prefiro produtos orgânicos, grãos, verdinhos. Mas sem neurose!!!!! Então é sempre bom ter presente pessoas que compartilham das mesmas idéias.


Sunday, March 16, 2008

Molho de tomate da Vó Nininha

Como toda boa família italiana, minha avó materna fazia um molho de tomate divino. Até hoje tento reproduzir, mas nunca acho que fica tão bom quanto o dela. Além de pedir a receita, fui várias á sua casa para ver exatamente como preparava.

Então, vamos lá:



  • Para mais ou menos 2 kgs de tomate, coloque um pedaço de carne (= ou - 150g), pode ser músculo ou coxão duro.

  • Uma cebola bem grande picadinha

  • 3 dentes de alho

  • Azeite de oliva extra-virgem

  • Um talho de salsão com a folhagem

  • Cheiro verde

  • Orégano fresco

  • 1 folha de louro

  • Sal e pimenta

Bata o tomate no liquidifocador. Um uma panela grande, coloque o azeite e dê uma dourada na carne. Acrescente a cebola e depois o alho. Coloque o tomate batido no liquidificador. Faça um ramo com salsinha, o salsão e cebolinha. Você pode colocar uns raminhos de orégano fresco também. Sal e pimenta a gosto. Deixe coinha em fogo baixo, lentamente com a panela semi-tampada. Mexa de vez e quando e deixe apurar bem...sem pressa!!


Fiz uma variação deste molho, ajuntei azeitonas pretas picadas e uma taça de vinho tinto.

Saturday, March 15, 2008

Frango ensopado com molho de laranja.

Nada se cria...tudo se copia!! Esta idéia veio da minha amiga Cinara. Aí, juntei outros ingredientes, temperinhos e compartilho aqui. Fiz ontem, ficou muito bom!!
Tenho usado pra esta receita sobre-coxa de frango desossada. Mas você pode fazer com outros pedaços também.

Vamos lá:
  • 1 kg de sobre-coxa dessossada
  • Uma cebola grande
  • Alho - 2 dentes
  • Limão para temperar
  • Gengibre - um pedaço pequeno picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó
  • Azeite de oliva
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 2 xícaras de suco de laranja

Tempere o frango com o limão, alho, gengibre, sal, pimenta e a canela. Deixe pegar o tempero. Em uma panela grande, coloque azeite e os pedaços de frango para refogar. Vai juntar bastante líquido, mas mexa de vez em quando e espere secar o líquido. Coloque a cebola cortada em rodelas e deixe tudo dourar. Quando tiver uma corzinha Morena Tropicana, coloque o caldo de galinha e o suco de laranja. Deixe cozinhar com a panela semi-tampada. Quando o molho reduzir bastante e engrossar, está pronto!! Veja se está bom de sal e junte também um pouco de cheiro verde picadinho prá dar um colorido.

Como diz meu amigo Dalton, "é de comer ajoelhado no milho".

Friday, March 14, 2008

Esfiha da Vovó


MASSA :
  • ½ Kg de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga OU 1 colher (sopa) de banha
  • 1 e ½ tabletes de fermento fleischman dissolvidos em 1 xícara de água morna
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 3 colheres (chá) de sal

    Trabalhar a massa em 20 minutos

    OBS: a massa tem que ficar mais mole do que dura.
    Se ficar dura + água, se ficar mole + farinha
    Deixar crescer inteira coberta com flanela e depois descansar em bolinhas

    RECHEIO:

  • 400gr de alcatra gorda
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 tomates maduros picados
  • 4 colheres (sopa) de manteiga (dependendo da gordura da carne)
  • 1 regada de azeite
  • Sal, pimenta, 1 pitada de canela (ou pimenta síria)

  • Tahine opcional

    Assar em forno bem quente – 5“

Carpaccio de Shitake e Limão Siciliano no Sal

Esta receita eu ainda não testei...Foi mandada pela Laís, que agora passa a colaborar com o Blog!!







CARPACCIO DE SHITAKE INGREDIENTES:






  • 150g de shitake fresco

  • Sal

  • Pimenta

  • Coentro em grão

  • Limão siciliano no sal picado

  • Suco de dois limões sicilianos

  • Suco de um limão

  • 120ml de azeite extra-virgem

  • 12 azeitonas pretas picadas

  • 4 fatias de pão de forma para os croutons

  • Cebolinha francesa picada
  • 80g de parmesão Grana Padano








MODO DE PREPARO: Corte os shitakes em fatias finas e disponha no prato. Tempere com o sal, a pimenta e o coentro em grão. Coloque o suco de limão e regue com azeite. Ponha o limão no sal. Finalize com azeitonas, croutons e cebolinha francesa. Rale parmesão por cima.





LIMÃO SICILIANO NO SAL MODO DE PREPARO: Corte os limões em 4 pedaços, coloque em um vidro e cubra de sal. Ponha o pote fechado na geladeira por no mínimo um mês e mexa de vez em quando. Após um mês, pegue o limão, retire a polpa, lave bem na água corrente e pique.

Temperando as carnes

Ao longo do tempo, tenho luntado diferentes coisas que aprendo para temperar carnes. Isto serve para as aves, carne de porco, assados, etc....

Coloco no liquidificador:
  • Azeite de oliva extra-virgem
  • Alho
  • Cebola
  • Cheiro-verde
  • Sal
  • Pimenta
  • Folhas de louro

Variações: você pode colocar a gosto os seguintes ingredientes:

  • Cerveja, vinho branco, ou vinho tinto. Até mesmo whisky ou congnac, dependedo do que você tem disponível
  • Vinagre ou limão
  • Suco de laranja - perfeito para aves ou carne de proco
  • Mel ou mapple syroup, ótimo pra dar uma corzinha
  • Gengibre, se gosta de um tempero mais picante
  • Mostarda
  • Molho de soja, de preferência de fermentação natural. Pode custar um pouco mais caro, mas é muito melhor, de sabor e prá saúde. Veja no rótulo do produto.

Coloco esta mistura em um saco plático plático, juntamente com a carne a ser temperada. Deixo temperando, no mínimo, por uma hora. Quando tenho tempo, ou mesmo ocasiões especiais, deixo de um dia pro outro.

Você pode usar também este tipo de tempero para fazer churrasco.

Bisteca de Porco

Nada de especial, fiz ontem, o maridão gostou e pediu pra eu colocar aqui!!!

Ingredientes:

  • Bisteca de porco sem osso
  • Sal
  • Alho
  • Gengibre
  • Páprica doce
  • Pimenta do reino
  • Mostarda
  • Azeite
  • Vinagre branco

Misture todos os temperos, coloque num saco plástico e coloque as bistecas dentro, para temperar. Misture bem, coloque na geladeira por uma hora.

Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite (ou gordura de coco), esquente um pouco e coloque as bistecas em fogo baixo, para que cozinhe um pouco antes de fritar. No fional, coloque bastante cebola, deixe fritar até que fiquem douradas.

Berinjela recheada

Eu A-D-O-R-O- berinjela. E esta é uma que faço com frequência. Fácil, fácil!! E light.

Poucos ingredientes:
  • Berinjelas
  • Cebola
  • Alho
  • Salsinha, bastante
  • Sal e pimenta
  • Azeite
  • Molho de tomate
  • Farinha de rosca
  • Queijo ralado
Pegue a berinjela, corte ao meio, no comprimento. Você precisa tirar a polpa e, prá isto, coloque em uma travessa de vidro, com a polpa virada prá baixo e coloque no micro-ondas po 5 minutos. Se precisar, coloque alguns minutos a mais. Estará pronta quando escurecer o miolo e estiver fácil de retirar com uma colher.

Aí, retire o miolo com cuidado para não estragar a casca (que será recheada), e pique bem picadinho. Coloque o azeite em uma panela, refogue a cebola, o alho e a polpa da berinjela. Depois coloque bastante salsinha, sal e pimenta. Coloque esta mistura recheando a casca da berinjela. Por cima, coloque um pouco de molho de tomate, e polvilhe com o queijo ralado misturado e com a farinha de rosca.
Leve ao forno até dourar.

Bom Apetite!!!!

Thursday, March 13, 2008

Peixinho maneiro

Aprendi esta outro dia e já fiz umas 2 vezes. Como sempre, fácil, rápido, saudável e ótimo!!!

O que você vai precisar:
  • Filé de peixe, de preferência, firme e carnudo. Pode ser filé de bacalhau fresco, namorado. Eu já fiz com hadock fresco também.
  • Erva-doce
  • Sal, pimenta
  • Azeitonas
  • Cheiro-verde
  • Limão
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Papel alumíno.

Tempere o peixe antes com limão, sal, pimenta e, se desejar, pode colocar alho também. Corte um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para enrolar o filé. Para montar, coloque primeiro talos grandes de erva-doce, fazendo uma "caminha". Em seguida coloque o filé, as azeitonas picadas e sem caroço, cheiro-verde e use também os galhinhos da erva-doce picados para temperar. Regue com azeite e feche o "pacote" de papel alumínio. Faça o mesmo com cada filé. Coloque no forno por 20 minutos.

E...Voilà!!

Muito bom!!!!

Wednesday, March 12, 2008

Começando!!

Cozinha sempre foi uma paixão!!

Desde pequena, quando a cozinheira faltava lá em casa, pedia pra minha mãe: "Então, posso cozinhar?". E acho que daí foi que tudo começou. Além, claro, de ver minhas avós cozinhando.

Então, agora resolvi compartilhar esta paixão, com aqueles que também gostam de cozinhar. E com aqueles que não gostam de cozinhar, mas pedem para alguém cozinhar. Com os que já tive o prazer de servir e e com aqueles que, quem sabe um dia, terei o mesmo prazer.

5:48:00 PM
by Claudia
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