Wednesday, July 29, 2009

Bacalhau do Bernardo

Esta receita já está famosa no nosso círculo familiar e de amigos!
O Bernardo virou expert nessa versão tradicional e faz questão que seja feita com o lombo do bacalhau. Sim, aquele bem alto, branquinho e bem caro$$$$
“Não pode economizar no bom azeite português e no bacalhau.”Este é o segredo!
O vinho, é claro, tem que ser um autêntico “binho berde”, mas nada contra um tinto ou um bom vinho branco!

Vamos lá:
1 kg de lombo de bacalhau – deixar 48hs de molho, limpar e escaldar
1 lata de azeite extra virgem
Montar num pirex camadas de:
Batata (crua) em rodelas
Cebolas em rodelas
Bacalhau
Tomates em rodelas
Pimentão verde ou vermelho ou amarelo – ou todas as cores

Regar com muito azeite e salpicar azeitonas portuguesas e por para assar!

A festa de Babette foi aqui

Há muitos anos atrá, me lembro minha tia Yara estava morando lá em casa, ou melhor, na casa dos meus pais, e aí, uma noite ela voltou do cinema e disse: Claudinha e Celso, vocês tem que ir no cinema assistir A Festa de Babette. Então, na primeira oportunidade, a gente correu pro cinema obedecendo minha querida Diva...E ela tinha razão. Acabou o filme e fiquei de boca aberta, maravilhada.



E na semana passada, foi aniversário do Turco e resolvi presenteá-lo com uma festinha e meus quitutes. Ele tava bravo comigo, não queria que eu tivesse trabalho, mas disse a ele que estava me sentindo a própria protagonista da Festa de Babette...que pretensão. Mas, passei dias pensando no que servir, comprando os ingredientes, preparando antecipadamente, principalmente os mini-acarajés e o vatapá, prá não deixar cheiro em casa e ele não desconfiar, ai, ai, ai...


Segue abaixo o cardápio, varios dos quitutes já postados aqui:



  • Brie com damasco e amendoas coberto com massa folhada
  • Camember com tomate seco na massa folhada
  • Spring roll vietmanta de frango grelhado, pepino, cenoura, morando, alface e molho tempura
  • Tartar de salmào no pepino
  • Espetinho de camarão com tomatinho cereja
  • Beringela servida no pào italiano
  • Sushi e sashimi
  • Mini acaraje
  • Vatapa
  • Kibinhos
  • Enroladinhos vegies de abobrinha e pimentào vermelho grelhado

E as fotos?????




















Xiiiiiiii...esqueci.....tem só algumas...mais parece de Fim de Festa de Babette!!

Crostini de Salmão

Ingredientes: (4 porções)
· 8 fatias de pão
· 500g de salmão em filés
· azeite extravirgem de oliva
· sal e pimenta do reino Para o molho:
· 20g de gengibre
· 250g de maionese
· 60g de iogurte natural
· 20g de raspas de casca de limão
· 20ml de suco de limão
· sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Pincelar o salmão com azeite.
Grelhar os filés (usar uma grelha ou chapa quente) por alguns minutos, de ambos os lados.
Temperar com uma pitada de pimenta do reino e sal e deixar amornar.
Para o molho: Juntar a maionese e o iogurte, adicionar então o gengibre ralado, o suco e as raspas de limão, sal e pimenta do reino. Misturar bem todos os ingredientes.
Tostar as fatias de pão em forno pré-aquecido a 180ºC por 5 minutos.
Espalhar o molho nas fatias de pão, acomodando sobre cada uma um pedaço do salmão. Decorar a gosto e servir.

PASTAS ÁRABES



BABAGHANOOJ – (BERINJELA)
2 BERINGELAS (MÉDIAS) 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS SUCO DE 1 LIMÃO ½ XÍCARA DE TAHINI
PONHA AS BERINGELAS NA BOCA DO FOGO E VAI VIRANDO ATÉ FICAR ASSADA (A CASCA FICA QUASE PRETA) TIRE A CASCA DEBAIXO DA ÁGUA , E AMASSE COM UM GARFO AS BERINGELAS ATÉ FICAR UMA PASTA. ACRESCENTE O ALHO E TAHINI. TEMPERE COM SAL, PIMENTA DO REINO E LIMÃO. MEXA TUDO BEM E DECORE COM SALSINHA E PÁPRICA. LEVE À GELADEIRA.

HUMMUS – (GRÃO DE BICO)
250GR DE GRÃO DE BICO (DEIXAR DE MOLHO UMA NOITE E COZINHAR E DEIXAR BEM MOLE) 1 XÍCARA DE TAHINI (OU MENOS SE PREFERIR) SUCO DE 2 LIMÕES 3 DENTES DE ALHO AMASSADOS E AZEITE.
DEPOIS DE COZINHAR O GRÃO DE BICO GUARDE SUA ÁGUA VÁ BATENDO, AOS POUCO, NO LIQUIDIFICADOR, COM UM POUCO DA ÁGUA QUE COZINHOU.
DEPOIS DE TUDO BATIDO E FICADO UMA PASTA, ACRESCENTE O TAHINI , O ALHO E O LIMÃO E AZEITE.MEXA TUDO MUITO BEM E TEMPERE COM UM POUCO DE SAL. DECORE COM SALSINHA E PÁPRICA E LEVE À GELADEIRA

FLAN DE GORGONZOLA

Ingredientes: (4 porções)
· 250g de gorgonzola de boa qualidade
· 40g de queijo grana ou parmesão
· 4 ovos
· 80ml de leite
· 80ml de creme de leite fresco
· 60g de salsão
· 50g de amêndoas em lascas
· casca de 1 laranja
· 50g de manteiga
· sal e pimenta do reino

Modo de preparo: Misturar o gorgonzola com os ovos e o queijo grana ralado, o leite e o creme de leite. Bater o composto no liquidificador até obter um creme homogêneo. Ajustar o sal. Despejar em forminhas individuais untadas e deixar cozinhar em banho maria no forno pré-aquecido a 150ºC por 55 minutos aproximadamente.
Cortar o salsão em pedacinhos e refogar em uma frigideira com manteiga por cerca de 3 minutos.
Temperar com sal e pimenta.
Retirar do fogo e adicionar a casca da fruta limpa e seca e cortada em tirinhas. Retirar os flans das formas, dispondo cada um no centro de um prato. Ajeitar nos pratos o salsão com tiras de laranja, as lascas de amêndoas, e terminar decorando com folhinhas do salsão. Servir bem quente.

SALADA DE MORANGOS COM ASPARGO


ESTA RECEITA É BEM FÁCIL E LINDA!
Não tenho as quantidades, pois é tudo ao gosto do freguês!

Morango em lâminas
Folhas de bertaglia ou espinafre novo
Coentro em folhas
Cebola roxa em rodelas finas
Gengibre ralado
Aspargo Verde cozido
Pimenta do reino
Azeite
Vinagre tinto ou balsâmico

SALADA DE COGUMELOS E FOLHAS VERDES

Ingredientes:
100gr de endívias
50g de radicchio
50g de rúcula novinha
100gr de cogumelos pleurotos (ou shitake)
100gr de cogumelos shimeji
4 colheres de sopa de azeite
6 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de mel
Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Limpe as verduras, lave-as e escorra bem. Reserve
Limpe , lave e seque bem os cogumelos
Separe o shimeji com uma faca
Em uma frigideira, coloque metade do azeite e salteie os cogumelos.
Quando estiverem dourados acrescente o vinagre e o mel
Deixe reduzir por 2 minutos e tempere com sal a gosto
Monte o prato colocando os cogumelos ainda quentes sobre as folhas que devem estar temperadas com o azeite restante, sal e pimenta.

Espetinho de Pêssego e Aliche

Olha que receitinha fofa de Finger Food:

NECTARINA OU PÊSSEGO CORTADO EM MEIA LUA – FATIA
ENVOLVER COM 1 ALICHE E FECHAR COM 1 PALITO
Temperar com azeite, balsâmico e 1 folha de manjericão ou hortelã

Monday, July 20, 2009

Feliz Dia do Amigo



E lá vai minha homenagem...






Para as lulus
Para os eternos
Para os de sangue
Para os novos amigos
Para aqueles que faz um tempão que eu não vejo
Para aqueles que parece que eu nunca mais vou ver
Para os secretos
Para os virtuais
Para os fiéis
Para os do peito
Para os confidentes
Para os engraçados
Para os de escola
Para os de bebedeira
Para os amigos dos amigos
Para os filhos dos amigos
Para os amigos das filhas

e....para os que serão....





Feliz dia do amigo!!

Friday, July 17, 2009

MOUSSE DE LIMÃO

Do Clube de Receitas, enviada por Patrícia




Segue a minha receita. Ela é muito simples, mas muito prática também. Espero que você goste. Abraços,Patrícia


Ingredientes:


  • 1 lata de leite condensado

  • 1 caixinha de creme de leite

  • Suco de limão (aproximadamente 3 limões)

Modo de Fazer:Em um recipiente, misture o leite condensado, o creme de leite. Acrescente o suco de limão aos poucos, até o ponto em que a mousse vai adquirindo uma consistência mais cremosa e durinha. Coloque na geladeira para ficar mais gostosinha e, se desejar, decore com raspas da casca do limão. Bom apetite!!!

Gazpacho Andaluz

Do Clube de Receitas, enviado por Katia de Luca
Ingredientes:

  • 1 kg de tomates super maduros (se nao estiver maduro nao fica bom)-
  • 1 pepino pequeno sem casca-
  • 1/4 pimentao verde-
  • 1/4 cebola se for grande ou 1/2 se for pequena-
  • 1 dente de alho pequeno-
  • sal, azeite de oliva, e vinagre a gosto

Para decorar: - pepino, cebola, pimentão verde, tomate e croutons.

Preparo:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar muito bem pois tem que ficar como uma sopa. O sal, o azeite e o vinagre se colocam pouco a pouco no liquidificador. Para quem não gosta de encontrar pedaços pode passar por uma peneira de furo grande. Guardar na geladeira até a hora de servir. Para decorar cortar um pouco de pepino, cebola, tomate e pimentao verde em quadradinhos pequenos e também croutons.

A DICA DA LARANJA...

Recebi esta dica por e-mail. Será que funciona?? Vamos experimentar!!


Uma super dica pra quem cozinha. (Se não cozinha, passe a dica para quem o faz, porque só fará bem à saúde de quem come!)
Se tiver de fazer uma feijoada, siga este conselho: coloque uma laranja inteira e não descascada (lavada, sim!) na dita feijoada junto com as carnes...
Realmente funciona, até parece milagre, a gordura fica toda dentro da laranja, basta cortá-la para ter a confirmação.
A laranja não modifica em nada o gosto da feijoada, que fica super light!
Experimente com um pedaço de linguiça, ferva a água, fure a linguiça com 1 garfo, coloque a laranja na panela e depois a linguiça e... Comprove, em 5 minutos a gordura estará toda dentro da laranja! Depois frite a linguiça e veja como está deliciosa... e a panela sem gordura!Isso poderá servir para alguém, é por isso que transmito o que aprendi.

Tuesday, July 14, 2009

Óleo de Palma

O óleo / gordura de Palma, velho e bom azeite de dendé, tão conhecido na culinária brasileira, é facilmente encontrado aqui. Trata-se do Palm Oil. E você encontra em
vários mercados de tamnahos e fornecedores diversos.
Hoje fiz bife a parmegiana fritando os bifes no óleo de palma.
E porque??? Muitos são os benefícios deste tipo de gordura na alimentação, tratamento de pele e cabelo e também como biodísel.
Segue abaixo alguns benefícios que pesquisei:
  • Trans fat free
  • Pode ser utilizado na fabricação de biscoitos e outros produtos que necessitam de estabilidade, durabilidade e textura
  • Nao tem deixa cheiro nem gosto forte
  • Rico em atioxidantes
  • Aumenta o bom colesterol
  • Rica fonte de Beta-caroteno

Segue abaixo alguns sites com informações:


Pão de ló

Receita enviada por Anna Celeste Moraes

-

Ingredientes:


  • 6 claras -

  • 6 gemas -

  • 6 colheres(sopa) de açúcar -

  • 5 colheres(sopa) de farinha de trigo.

Bata as claras em neve, coloque as gemas uma a uma, depois o açucar e por último a farinha. Leve ao forno.

Pão de ló

Receita enviada por Anna Celeste Moraes
-
Ingredientes:
  • 6 claras -
  • 6 gemas -
  • 6 colheres(sopa) de açúcar -
  • 5 colheres(sopa) de farinha de trigo.

Bata as claras em neve, coloque as gemas uma a uma, depois o açucar e por último a farinha. Leve ao forno.

File de Frango com sopa de cebola

Enviada por Kátia de Luca

Super fácil.
Colocar os files de frango (sem temperar, nem sal) num refratario para forno. Cobrir os files com 1 envelope de sopa de cebola e creme de leite. Levar ao forno durante uns 20 minutos. A quantidade de sopa e de creme de leite varia para a quantidade de files. Para 4 pessoas seria 1 envelope de sopa e uma lata de creme de leite.

Pizza de carne

Enviada por Valéria de Luca

Misture 1/2 quilo de carne moída com 1 pacote de creme de cebola. Unte a assadeira com óleo e coloque a mistura para assar. Quando estiver um pouco assada, distribua por cima fatias de muzzarela e orégano. Espere derreter e coma a vontade.

Escondidinho

Receita enviada por Valéria

Delicioso e muito facil'.
Para uma pessoa : Cozinhe umas 4 mandiocas amasse com um garfo e coloque apenas um caldo knor para temperar ( eu uso o 0% de gordura ) . Bata uma clara em neve e amasse também com a mandioca . Refogue frando, carne moida , carne seca , carne assada .... a seu gosto . Depois intercale em um pirex , a mandioca , carne refogada , mandioca de novo . Cubra com queijo ralado e ponha no forno por uns 10 minutos para gratinar . Só ....divino ! Bjo

BISCOITO DE POLVILHO

Receita enviada por Janete Almeida

Ingredientes:

  • 1 kl de polvilho Amafil
  • 2 xícaras de farinha de milho
  • 1 xícara de água
  • 1 copo CE requeijão de óleo faltando 1 dedo para encher
  • 1 colher de sopa bem cheia de sal
  • 3 ovos
  • 1 lt de leite menos e dedos
  • Se quizer pão de queijo, coloque queijo ralado meia cura ou outro

    Modo de Fazer

Coloque a farinha de milho em uma vasilha de molho com 1 copo de água e um pouquinho de leite e escalde o polvilho mais ou menos metade.
Solve o polvilho, coloque sal e o restante dos ingredientes.

Haddock com Molho Rose

Receita enviada por Verah Villa.ca


Ingredientes:
  • 1 ½ de filés de haddock
  • 1 ½ de leite
  • 1 xícara de café de vinho madeira
  • 1 xícara de café de conhaque
  • 1 vidro de champinhons (reservar a água do vidro)

Preparo do haddock: Numa panela colocar o leite, quando estiver fervendo, coloque o haddock congelado. Deixar ferve por uns 15 minutos. Tire o haddock do leite e reserve. Colocar numa panela, 2 colheres de manteiga deixar derreter e colocar os filés de haddock com mais o vinho madeira, o conhaque, os champinhons cortados ao meio ou em 4. Vedar bem a panela com papel alumínio de modo que não saia o vapor e cozinhar pó mais 15 minuto em fogo baixo.

Molho:

  • 1/4 de litro de creme de leite fresco
  • 1 xícara de chá de leite, onde já se dissolveu uma colher de farinha de trigo.
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 4 colheres de sopa de ketchup
  • Sal a gosto

Preparo: ferver estes ingredientes em fogo brando, mexendo sem parar, até obter consistência.

Montagem: retire os filés de haddock com muito cuidado, e misturar os champinhons no molho de creme de leite, colocando o limão e a salsinha.Depois coloque o molho sobre os filés de haddock.

Acompanhamento: 600grs de batatinhas pequenas sem casca, cozidas na água do vidro de champinhons, mais duas colheres de sopa de cebola ralada e duas colheres de manteiga. Servir junto, na travessa do haddock.

Bom apetite!!!!!!!!!!!

Bolo de laranja

Do clube de Receitas, enviada por Mª Cecília Olbrich Giordano

Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 1 laranja inteira (retirar a parte branca que é amarga ,usar a casca tbém)
  • 1 xícara de óleo
  • 2 xícaras de açucar
  • 2 xícaras de trigo
  • 1 colher de fermento (eu uso o trigo que já vem com fermento) acho prático e fica ótimo
  • Modo de preparar:
    Bater no liquidificador: os ovos, a laranja, oleo. Depois de batidos, colocar o açúcar e o trigo por útimo. Bater novamente, assar em forma redonda (com furo no meio), untada com manteiga e polvilhada com açúcar

Clube de Receitas


Recebi um e-mail esses dias sobre um clube de receitas, onde as pessoas fazem uma corrente para enviar receitas para os amigos.

Tem muita coisa legal chegando na minha caixa de e-mails. Então, resolvi criar neste Blog uma seção só deste clube de receitas. São receitas que ainda não testei, mas espero tter a oportunidade de testá-las. Junto com as receitas, vou enviar o nome de quem me enviou! E se você quiser enviar a sua para ser colocada nesta seçào, será um prazer!

Sunday, July 12, 2009

Get Inspired!!!!


Resolvi presentear um amigo que também gosta de cozinhar, com algo diferente: óleo de coco!
Coloquei numa garrafa de cerveja, um bico especial e uma etiqueta - "From my kitchen to yours!!"
E espero que ela fa'xa bom uso!

Wednesday, July 8, 2009

Torta / Quiche de legumes



Bom, não sei bem que nome dar, se torta, se quiche... Se você não gosta de quiche, chame de torta!

O legal desta receita é que você pode ser bem criatico, adicionar camadas dos legumes a gosto e quantas desejar. Vou passar minhha sugestão aqui...

Ingredientes:

Para a massa:

  • 3 ou 4 ovos
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 3 colheres de farinha de trigo integral
  • Sal a gosto

Recheio:

  • Tomate seco bem picadinho, umas 10, 12 fatias
  • 2 a 3 talhos de alho poró cortado em rodela
  • 3 cenouras grandes raladas
  • Queijo Gruyère ralado

Obs: Você pode adicionar ao recheio outras camadas como espinafre refogado com bacon, azeitonas, fundo de alcachofra picadinho, pimentão vermelho, champingon, etc...

Preparo:

Misture todos os ingredientes da massa, até obter uma mistura uniforme. Unte um refratário com manteiga e farinha de rosca e coloque metade desta massa. Refogue o alho poró com azeite, alho, sal e pimenta. Coloque o recheio sobre a massa que está no refratário, começando pela cenoura, espalhe bem, formando uma camada, depois o tomate e em seguida o alho poró. Se desejar, pode colocar outras camadas de vegetais. Por último, pegue o restante da massa e misture com o queijo. Depois, jogue em cima do recheio cobrindo o refratário. Leve ao fogo médio por mais ou menos 40 minutos, até dourar.

Hum....