Qual é mesmo o nome daquela carne?

É sempre bom saber antes de comprar...Então, prá você saber o que está comprando e não levar gato por lebre...

Picanha - rump cover

Alcatra - Rump or top sirloin

Acem - chuck steak

Fraldinha - flank

Filet mingnon - beef tenderloin

Cupim - ox-rump

Lagarto - eye round

Patinho - knuckle

Lula Recheada com Shimeji e Queijo Brie

Ingredientes:
- 1/2 kg de lulas frescas (4 lulas)
- 400 g de shimeji
- 20g manteiga
- Saquê de cozinha
- 100 ml de Shoyu
- Wassabi
- 50 g de queijo brie

Pode-se fazer as lulas grelhadas ou assadas.
Se grelhadas: Pré-cozinhe a lula durante 2 minutos em água fervente, e colocá-las direto na água gelada para resfriá-las para depois recheá-las.
Se assadas: Não precisa cozinhá-las.

Recheio da Lula: Solte todo o Shimeji, desfiando-os com a mão. Esquente a manteiga em uma frigideira ou panela chinesa. Com a manteiga quente despeje todo o shimeji e refogue em fogo alto. Após 2 minutos 50ml de saquê de cozinha. Jogue 1/2 xícara de cebolinha e deixe por mais 2 minutos. No final despeje o shoyo.
Coloque todo shimeji em uma tábua e pique e acrescente o brie e misture com o shimeji já pronto.

Enchimento da Lula: Passe um pouco de WASSABI por dentro de cada lula. Segure a lula como se estivesse segurando um copo, vá delicadamente colocando o recheio e ao mesmo tempo compactando-o. Não enche muito e feche com palitos.
Se for fazer grelhadas: Com a lula totalmente recheada, coloque-a de volta na frigideira (onde foi feito o recheio) e deixe descansando por 1/2 hora, isto para ela absorver o shoyo que havia sobrado.
Se for fazer assadas: Coloque o recheio na lula crua e bem lavada, regando com o molho que sobrou do recheio, cubra com papel alumínio e asse em fogo médio por 20 minutos. Retire o papel, abaixe o fogo e asse mais por 10 minutos.

• Pode-se, também, variar no recheio das lulas.
  No lugar de shimeji, pode-se por camarões ou salmão com cream cheese

Suflê de Legumes

Esta receita é bem fácil e prática de fazer. Pode-se alterar ou adicionar os legumes por couve-flor, azeitonas, champingnons, ..... o que achar na geladeira!
Mas, a receita original é a que segue:

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 gemas- 1 xícara (chá) de maionese
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado grosso
- 1 cenoura grande cozida em cubos- 2 xícaras (chá) de brócolis cozido picado
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 4 claras em neve- margarina- farinha de trigo

Como fazer:
Em um liquidificador, junte o leite desnatado, a farinha e as gemas. Bata até obter um creme homogêneo. Despeje o creme em uma panela grande, junte a maionese e misture. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, junte o queijo, a cenoura, o brócolis e o cheiro-verde. Deixe esfriar. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200° C. Unte e enfarinhe um refratário grande. Junte as claras em neve ao creme reservado e mexa delicadamente. Despeje a mistura no refratário e leve ao forno por 20 minutos. Abaixe o forno para 180°C e deixe assar por mais 20 minutos ou até que esteja levemente dourado.
Sirva imediatamente.

Filé de linguado recheado de siri

Esse jantarzinho ficou muito bom. Fiz esse peixe de minha cabeça e, prá acompanhar, camarão e um risoto de alcachofra e cenoura. Você pode usar outro peixe como filé de salmão, por exemplo.

Ingredientes:

• 10 filezinhos de linguado ou salmão
• 200 g de carne de siri
• 1 cebola grande bem picada
• 1 dente de alho grande bem picado
• 2 colheres cheias de cream cheese
• 3 colheres de óleo de coco
• Cheiro verde
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em uma xícara de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Limão e azeite

Preparo:

Em uma panela, coloque a cebola e o alho para refogar na gordura de coco. Junte a carne de siri e refogue bem. Coloque o cheiro verde, o cream cheese, a farinha dissolvida no leite, sal e pimenta a gosto. Deixe engrossar, até que desgrude do fundo da panela. Deve ficar bem grosso. Deixe esfriar.

Receheie os filés com este creme de siri. Não coloque muito recheio. Enrole e prenda os filés com um palíto. Coloque um pouco de azeite em um refratário e arrume os filézinhos desta travessa.

Regue com suco de limão, um pouco mais de sal e pimenta e azeite.

Leve ao fogo médio até dourar.

Tomate assado

Gentes...fica uma delícia. Você pode servir como acompanhamento ou como uma salada. Aqui, usei as folhas de espinhafre cruas, que são uma delícia, mas você pode fazer também com rúcula ou agrião.

Ingredientes:

• 4 tomates cortados ao meio
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados em lascas
• Azeite para regra
• 1 folha de louro
• Manjericão
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de espinafre ou rúcula ou agrião

Corte os tomates ao meio e coloque em uma assadeira virados com a parte da semente pra baixo. Junte a cebola, o alho, sal, pimenta do reino, louro e o manjericão. Regue com bastante azeite. Leve ao forno a uma temperatura de 180 graus, por mais ou menos 1/2 hora, ou até que fiquem bem moles, desmanchando.

Desixe esfriar um pouco e junte as folhas de espinafre. Bom, bom, bom!!!

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E essa saladinha anda fazendo o maior sucesso e correndo o mundo.... Vejam só, parece aquela brincadeira do telefone sem fio: minha amiga Cinara, comeu aqui em casa e adorou! Aí, passou a receita para outra amiga...mas me parece que esta não acertou. Então, na era cibernética, nada como fazer um vídeo. Como a Cinara é muito mais fotogênica do que eu, ela fez um vídeo (http://www.youtube.com/watch?v=ua76faV4iyI) explicando a minha receita para a amiga... Faltou o crédito para o Blog, mas o importante é que as receitas estejam sendo divulgadas! Boa cozinha a todos!

O outono é o máximo!!

Acho esta a estação mais bonita, um colorido sem igual, refresco para os olhos. Se você nunca teve a oportunidade de ver a mudança das folhagens durante o outono, então fica aí a dica.

Aproveitamos o feriado e fomos dar um passeio até Lake Placid, NY. Uma cidade super gracinha que já foi sede de 2 jogos olímpicos de inverno.

Caldo verde

Está chegando o friozinho e é hora de começar a pensar nas sopas, que eu adoro.

Caldo verde prá mim tem gosto de infância, pois me lembro de minha avó Eliza preparar...e foi com ela que aprendi. É uma sopa típica portuguese e bastante substanciosa.

Ingredientes :

• ½ kg de batata



• 01 maço de couve



• Temperos e azeite de oliva à gosto



• 1 ½ litro de água



• 1 litro de caldo de galinha, de preferência orgânico



• Toucinho cortado em cubinhos
  

Modo de fazer :

Em uma panela, coloque a água, o caldo de galinha, os temperos e as batatas em cubos para cozinhar. Separadamente, pique a couve bem miudinha. Quando as batatas estiverem cozidas, passe tudo no liqüidificador. Refogue o toucinho até que fique dourado. Junte o toucinho ao creme de batatas e a couve picada e deixe cozinhar até amaciar, eu gosto da couve mais durinha e coloco quase na hora de serir. Finalmente, acrescente o azeite. Você pode colocar linguiça calabresa cortada em rodelas bem fininhas também.

Aqui em Montreal, você encontra a couve já picada nos mercados portugueses, lá na Saint Laurent. Você pode pedir por couve para caldo verde. Nos supermercados, procure por collards.

Bistequinha da Sogra

Hum....minha sogra está por aqui e estamos nos divertindo trocando receitas! Esta aqui é de bisteca de porco, mas você pode fazer com lombo também. O molho fica uma delícia, como um glacê.



Ingredientes:

• Bisteca de porco ou lombo, mais ou menos 1kg


• 1/2 xícara de vinagre de vinho branco


• 1/2 xícara de molho de soja


• 3 dentes de alho


• 2 colheres de sopa de açucar mascavo


• 1 colher de alecrim picadinho


• Sal e pimenta (cuidado com o sal, pois o molho de soja já é salgado!!)

Preparo:

Misture, em uma travessa, o mel, o molho de soja, o açúcar, o vinagre, o sal e a pimenta. Coloque a carne em uma assadeira retangular. Distribua o alho picado, o molho reservado e o alecrim. Deixe por 1 hora no tempero (para pegar gosto). Leve ao forno 150°C por 15 a 20 minutos. A seguir, vire as costelinhas e deixe no forno 180°C até dourarem.

Acho que você pode preparar esta receita na churrasqueira também. Deve ficar uma delícia!!

Slow cooker

Hoje decidi fazer a receita do molho de minha avó numa panela slow cooker, desses que cozinha o alimento lentamente.

Antes de colocar todos os ingredientes, dei uma refogada na carne em um pouco de azeite, só pra dar uma douradinha e também juntei a cebola. Isto porque, nestas panelas, não se frita o alimento. O alho, bati no liquidificador junto com o tomate. E está lá, tudo dentro da panela, cozinhando lentamente para uma macarronada hoje no jantar.

Se você tem uma dessas panelas ou quer saber mais receitas, dê uma olhada no site

http://www.slowandsimple.com

Salada refrescante

Quer fazer algo diferente? Uma mistura de sabores e cores!Experimente esta salada de melancia e manjericão.

Então, corte a melancia em cubos e retire os caroços. Junte um punhado de majericão picadinho, tempere com sal e azeite de oliva extra virgem. Misture bem. Se desejar, pode colocar um pouco de pepido cortado em cubinhos.