Bobó de Camarão

Esta receita parece difícil, mas não é, e o resultado é ótimo!

Para o creme de aipim/mandioca:

• 1 kg de aipim descascado e cozido
• leite de côco suficiente para fazer um creme mole
• 50gr de amendoim torrado, sem casa e moído
• 50gr de castanha de caju torrada e moída
• 250gr de farinha de camarão seco torrado no forno, sem casca e moído
• 1/2 xícara de chá de azeite de dendê
• sal a gosto

Preparo: Passe o aimpim cozido no liquidificador e vá batendo com o leite de côco até obter um creme mole. Passe para uma panela, junte os demais ingredientes e vá mexendo em fogo baixo até ferver e soltar do fundo da panela. reserve.

Para os camarões:

• 300gr de camarões médios, sem casca, limpos
• 1 cebola picada
• 2 tomates em rodelas
• 2 raminhos de coentro picados
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 colher de sopa de azeite
• sal a gosto

Preparo: Coloque os camarões em uma panela e misture os demais ingredientes. Abafe e deixe cozinhar por 5 minutos.

Montagem: Passe o creme de aipim para 1 travessa e coloque os camarõesem cima com o molho.

Sirva com a pimenta que queira e uma boa cachaça!

Acarajé

Hummmm, pra quem gosta do gostinho da Bahia, segue uma receita ótima e fiel do melhor Acarajé da Bahia!
Pra quem está fora do Brasil, espero que encontre fácil os ingredientes!
Esta receita rende, em média, 20 acarajés pequenos:

Para a massa:

• 500gr de feijão fradinho


• 1 cebola grande picada


• 100gr de camarão seco


• sal e pimenta do reino a gosto


• azeite de dendê para a fritura

Colocar o feijão de molho durante uma noite.
Esfregar na mão para retirar a pele. (Em alguns mercados vende-se o feijão já descascado)
Passar o feijão no triturador com a cebola e os camarões secos para formar uma massa homogênea.
Acrescente sal e pimenta do reino.
Faça os bolinhos com uma colher e frite no azeite de dendê (não muito quente)
Sirva com o seguinte molho:

• 100gr de camão de seco


• 3 pimentas malaguetas


• 3 cebolas


• sal

Passe tudo no liquidificador e cozinhe esta mistura por 10 minutos em 2 colheres de azeite de dendê. Deixe esfriar.

Montagem do acarajé:

• Abra os bolinhos já fritos


• coloque molho de pimenta malagueta a gosto


• coloque 1 colher do molho acima


• coloque molho vinagrete (cebola, tomate e salsinha temperados)


• camarões secos por cima

Torta de Frango

Esta receita faz o maior sucesso na família! O segredo é a massa podre que deixa todo mundo babando!

É só seguir a receita que não tem erro! Lá vai:

Para o recheio:

• 5 sobrecoxas de frango cozidas, temperadas e desfiadas
• Refogar o este frango com 1 cebola picada e alho.
• Junte 1 lata de palmitos picados ou ervilhas
• Junte 1 copo de leite com 1 colher de sopa de farinha de trigo. Mexa bem até fazer um creme.
• Acrecente requeijão a gosto e deixe esfriar.

Para a massa:

• 5 xícaras de farinha de trigo
• 4 colheres de manteiga
• 4 colheres de gordura vegetal
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de açúcar
• 1 pitada de fermento Pó Royal
• 1 clara grande

(Separe a gema para picelar a torta antes de assá-la)
Mexa bem a massa. Se precisar, adicione (bem pouco) leite
Deixe descansar por 15 minutos.
Monte a torta com o recheio mais frio, pincele com a gema e ponha pra assar!

Cuscuz da Yvonne

Pouquíssimas vezes comi um cuscuz (marroquino) que eu tenha me deliciado. Este, feito pela minha amiga Yvone, vale a pena!

Acredito que o segredo esteja no tempero, mas vou passar a receita tal qual ela me repassou.

É fácil de fazer e ideal para os dias quentes!

Ingerdientes

• Cuscuz marroquino
• Caldo de galinha (dê sempre preferência aos feitos em casa ou orgânicos, mais saudável e mais gostoso)
• Coentro bem picadinho
• Alho-poró bem picadinho
• Cebolinha
• Hortelã
• 1 Pimentão
• Azeitonas verdes
• Azeitonas pretas
• Passas
• Cranberry
• Azeite
• Aceto balsâmico
• Sal
• Mostarda Dijon
• Noz moscada

Coloque o cuscuz de molho num caldo de galinha. Escorra e misture todos os ingredientes picados ao cuscuz. Faça um molho com azeite, aceto balsâmico (bastante), sal e um pouco de mostarda dijon, adicione noz moscada e misture ao cuscuz também. Pronto. Acho que o lance é colocar bastante tempero para ter bastante sabor.

Bolo de Coco

Mais uma da Vó Nininha. Não sou muito chegada a doces, mas um bolinho caseiro...com café...E ainda é bem melhor do que os industrializados para dar de lanchinho aos filhotes.

Vamos lá:

MASSA -

• 5 ovos (claras em neve)
• 3 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de leite quente
• 1 colher (sopa) manteiga
• 1 colher (sopa) fermento

CALDA -

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de côco
• 1 saquinho de côco ralado

Bata a manteiga com o açúcar. Acrescente leite quente, as 5 gemas, a farinha de trigo, o fermento. Por último as claras em neve. Depois do bolo assado e ainda quente fure-o (com um garfo) e jogue já misturado 1 lata de leite condensado com 1 vidro de leite de côco. Polvilhe com côco ralado.

Casquinha de Siri - A pedidos!!!

Ontem preparei uma belíssima travessa de casquinha de siri. Sim , na travessa, pois era prá 50 pessoas, na casa de um amigo. Imagina transportar as casquinhas! Então, resolvi simplificar. Perdeu um pouco do charme, mas não o sabor.

Já tinha comprado um pacote de siri (crab meet) há algum tempo, mas com tantas coisas acontecendo (mudança, férias, etc..) não tinha tido tempo de preparar. Aí veio o convite para este get-together, onde um dos pratos servidos seria bobó de camarão. Perfeito!! Vou fazer casquinha de siri!!

Muito chic, em Montreal, uma refeição maravilhosa com bobó de camarão, casquinha de siri, um cuscus marroquino delicioso....sem contar a PICANHA!!

Bom, vamos a receita (para uma travessa refratária grande ou muitas casquinhas):

Você vai precisar:

• Suco de 3 limões
• 800g de carne de siri (aqui, crab meet e você pode encontrar em peixarias, nos refrigeradores)
• 3 cebolas médias bem picadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho bem picado
• 3 tomates maduros bem picados
• Bastante cheiro verde, salsa e cebolinha, bem picados
• Azeite para refogar. Eu usei também uma colher de gordura de coco.
• 1 lata de leite de coco, de preferência biológico, sem açúcar e sem concervantes. Muito mais saboroso. Você encontra em lojas com produtos naturais, orgânicos ou mesmo em alguns supermercados.
• 2 folhas de louro
• 1 colher cheia de farinha de trigo dissolvida em uma xícara de leite
• Farinha de rosca
• Queijo parmesão, de preferência ralado grosso
• Sal e pimenta a gosto.

Em uma travessa, separe bem a carne do siri, coloque o suco de limão, um pouco de sal e pimenta do reino. Deixe pegando gosto, se possível, deixe por uma hora.

Coloque em uma panela grande para aquecer o azeite (se desejar a gordura de coco junto). Coloque a cebola para refogar no azeite e quando começar a ficar transparente, junte o alho. Refogue um pouco e junte o pimentão. Refogue mais um pouco e coloque o siri. Mexa bem. Coloque as folhas de louro, o tomate picadinho, um pouco de sal e pimenta do reino. Deixe refogar, mexendo de vez em quando. Coloque o cheiro verde, o leite de coco e deixe refogar mais um pouco. Coloque a farinha de trigo dissolvida em uma xícara de leite e deixe engrossar um pouco. Se desejar, coloque também um pouco de molho de pimenta. Em uma travessa refratária, coloque o siri e polvilhe com farinha de rosca e o queijo ralado. Se tiver as casquinhas, coloque uma porção até preencher a casquinha. Leve ao forno até dourar.

Para enfeitar a travessa, coloquei um pure de batatas nas bordas.

Pronto!! Divirta-se e bom apetite!

O Retorno!!

Finalmente estou de volta!! Depois de loooonnnngggaaasss férias!!!

E estou atrasada com as novas receitas que tenho recebido, prometo postá-las em breve.

Até mais!!

Frango com Catupiry

Hum!!! Tava inspirada e fiz este franguinho vapt-vupt, aproveitando uma caixa de Catupiry que minha mãe me trouxe da terrinha.

Ingredientes:

• 1/2 kg de peito de frango, já dessossado e cortado em cubinhos
• 1 cebola média
• 1 tomate bem picadinho
• 2 dentes de alho picados
• Salsinha
• 1 xícara de caldo de frango
• Suco de 1 limão
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 colher de sobremesa de páprica doce
• Azeite para refogar
• Sal e pimenta a gosto

Coloque numa panela o azeite. Espere esquentar e junte o frango. Qaundo dourar, junte a cebola, o alho e refogue. Depois, coloque o caldo de limão e o tomate picadinho. Adicione o caldo de frango, o sal, a pimenta, a páprica e cozinhe em fogo médio, até que o caldo fique bem reduzido. Junte a salsinha e o creme de leite. Mexa bem. Coloque o frango em um refratário e, com uma colher de sobremesa, coloque colheradas de Caturipy por cima. Leve ao forno até que doure.