Salada de Mandioca

Ontem foi dia de feijoada. E, ao invés de fazer mandioquinha frita, fiz esta salada que aprendi com minha amiga Gisela, que de vez em quando nos prestigia aqui no blog com suas receitas.

Então, descasquei, cortei em pedaços e cozinhei a mandioca. Não deixe ficar muito mole. Depois de cozida, corte em pedaços menores, tipo palito. Faça um bom vinagrete com cebola, salsa e cebolinha, tomate, tudo bem picadinho e regado no azeite, um pouco de vinagre de boa qualidade, sal e pimenta a gosto.
Misture o vinagrete com a mandioca, de preferência ainda quente pra pegar mais o tempero.
E leve a geladeira.
Fiz no dia anterior e ficou ainda mais gostosa!

Antipasto de Barinjela

Outro dia resolvi fazer igual programa de TV: abrir a geladeira e fazer um jantar com o que tinha em casa num sábado a noite, sem sair pra comprar nada, tipo, vamos ver o que dá prá fazer com o que tem em casa. A grande diferença é que a produção dos programas sempre providencia caviar vermelho, trufas, pasta de aliche, e por aí vai... No meu caso, tinha no frizer uns camarões tigres e vireiras, o que deu pra fazer uma belíssima massa. E, prá acompanhar, fiz esta saladinha de berinjela, com berinjelas pequenas e coloridas que tinha comprado no Marché Jean Talon.

Ingredientes:

• 3 berinjelas pequenas cortadas em rodelas não muito finas


• 1 cebola roxa rortada bem picadinha


• 1 pimentão amarelo cortado picadinho


• Salsinha e cebolinha


• 2 tomates cortados bem miudinhos


• Azeite


• Balsâmico


• Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Corte as berinjelas e coloque num escorredor com um pouco de sal. Deixe por mais ou menos 30 minutos no sal para tirar o amargo da berinjela. Depois lave para tirar o excesso do sal. Seque as berinjetas. Aqueça uma grelha, se não tiver pode ser uma fregideira. Pincele as fatias de berinjala com um pouco de azeite e coloque para dourar na grelha, um pouco de cada lado até que estejam douradas.

Faça a parte um vinagrete com o restante dos ingredientes. Depois, arrume as fatias de berinjela numa travessa e coloque o vinagrete por cima. Deixe gelar por uns 30 minutos.

Salada de Camarão, Palmito e Aspargos

Hum!!!! Esta receita não é minha...aprendi com minha amiga Marly mas, a primeira vez que comi, quem fez foi a Elizabeth. Que confusão! A receita é da Marly que nos ensinou e é uma delícia. Nesses dias de calor, nada melhor do que uma boa salada.
Chega de teclar e passa logo a receita!

• 1/2 kg de camarão médio cozido
• 1 maço de aspargos verdes
• 2 latas de palmito
• 1 caixa de tomate cereja
• 1/2 cebola espanhola bem picadinha
• Salsa bem picada
• Azeite
• Suco de limão
• 1 colher de mostarda Djon
• Sal e pimenta a gosto

Corte os aspargos em pedaços pequenos e cozinhe um pouco para amolecer, mas nào deixe ficar muito mole. Escora e coloque numa travessa grande juntando com todos os outros ingredientes, corte os palmitos em pedaços e junte o azeite, o suco de limão, a mostarda, sal e pimenta a gosto e deixe gelar.

Muito bom!!

SALADA DE MORANGOS COM ASPARGO

ESTA RECEITA É BEM FÁCIL E LINDA!
Não tenho as quantidades, pois é tudo ao gosto do freguês!

Morango em lâminas
Folhas de bertaglia ou espinafre novo
Coentro em folhas
Cebola roxa em rodelas finas
Gengibre ralado
Aspargo Verde cozido
Pimenta do reino
Azeite
Vinagre tinto ou balsâmico

SALADA DE COGUMELOS E FOLHAS VERDES

Ingredientes:
100gr de endívias
50g de radicchio
50g de rúcula novinha
100gr de cogumelos pleurotos (ou shitake)
100gr de cogumelos shimeji
4 colheres de sopa de azeite
6 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de mel
Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Limpe as verduras, lave-as e escorra bem. Reserve
Limpe , lave e seque bem os cogumelos
Separe o shimeji com uma faca
Em uma frigideira, coloque metade do azeite e salteie os cogumelos.
Quando estiverem dourados acrescente o vinagre e o mel
Deixe reduzir por 2 minutos e tempere com sal a gosto
Monte o prato colocando os cogumelos ainda quentes sobre as folhas que devem estar temperadas com o azeite restante, sal e pimenta.

Pineapple Folie

Uma boa sugestão de salada ou entrada.

Ingredientes:

• 1 abacaxi cortado ao meio no sentido vertical
• Camarões, mais ou menos 200g
• Lulas, mais ou menos 200g
• Óleo de coco para refogar
• 2 dentes de alho
• 1/2 talo de salsão
• Salsinha
• 1 colher de maionese
• Azeite
• 1/4 de xícara de creme de leite fresco ou iogurte
• Uma pitada de currie
• Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Tire toda a polpa do abacaxi e reserve a carcaça. Corte o abacaxi em quadradinhos. Se o abacaxi estiver azedo, coloque um pouco de açúcar. Em uma frigideira, coloque o óleo de coco e deixe dourar o alho. Depois, coloque os camarões e a lula para fritar em fogo alto. Se juntar muito líquido, retire-o. Coloque o currie e refogue bem. Em uma travessa, coloque este refogado, o salsão cortado bem fininho, o abacaxi, a salsinha e todos os outros ingredientes. Misture bem e leve a geladeira para gelar e pegar gosto. Depois é só colocar na carcaça do abacaxi e servir.

Salada de rúcula, erva doce e laranja

Ai vai mais uma saladinha! Ando bem inspirada com as saladas.

Ingredientes:

• Folhas de rúcula


• Erva doce cortada em rodelas


• Gomos de laranja


• Um pouco de castanha de caju

E para o molho: misture azeite de oliva, suco de limão, sal, pimenta um pinguinho de mel e mostarda.

Salada se salsão e iogurte

Tinha um salsão aqui na geladeira dando sopa...o que fazer? Lembrei que minha mãe costuma fazer uma saladinha de salsão, mas não sabia bem qual ingredientes ela utiliza. Então, vamos abrir a geladeira e improvisar!

Ingredientes:

• 4 talos de salsão cortados em rodelinhas bem fininhas


• 1 colher de sopa cheia de maionese


• 1 colher de sopa cheia de iogurte


• Sal e pimenta a gosto


• Azeite de oliva


• Folhinhas de hortelã

Fica bem refrescante, ótima para os dias de calor e acompanhar um churrasquinho.

Salada de Acelga

Bem fresquinha e diferente!

Corte a acelga bem fininha, como couve.
Em uma frigideira, frite bastante bacon. Quando estiverem dourados, junte 3 dentes de alho cortados em lascas bem fininhas e deixe dourar. Coloque suco de um limão. Despeje esta mistura por cima da acelga, complete o tempero com azeite, pimenta do reino e sal.

É só servir!

Tomate assado

Gentes...fica uma delícia. Você pode servir como acompanhamento ou como uma salada. Aqui, usei as folhas de espinhafre cruas, que são uma delícia, mas você pode fazer também com rúcula ou agrião.

Ingredientes:

• 4 tomates cortados ao meio
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados em lascas
• Azeite para regra
• 1 folha de louro
• Manjericão
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de espinafre ou rúcula ou agrião

Corte os tomates ao meio e coloque em uma assadeira virados com a parte da semente pra baixo. Junte a cebola, o alho, sal, pimenta do reino, louro e o manjericão. Regue com bastante azeite. Leve ao forno a uma temperatura de 180 graus, por mais ou menos 1/2 hora, ou até que fiquem bem moles, desmanchando.

Desixe esfriar um pouco e junte as folhas de espinafre. Bom, bom, bom!!!

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E essa saladinha anda fazendo o maior sucesso e correndo o mundo.... Vejam só, parece aquela brincadeira do telefone sem fio: minha amiga Cinara, comeu aqui em casa e adorou! Aí, passou a receita para outra amiga...mas me parece que esta não acertou. Então, na era cibernética, nada como fazer um vídeo. Como a Cinara é muito mais fotogênica do que eu, ela fez um vídeo (http://www.youtube.com/watch?v=ua76faV4iyI) explicando a minha receita para a amiga... Faltou o crédito para o Blog, mas o importante é que as receitas estejam sendo divulgadas! Boa cozinha a todos!

Salada refrescante

Quer fazer algo diferente? Uma mistura de sabores e cores!Experimente esta salada de melancia e manjericão.

Então, corte a melancia em cubos e retire os caroços. Junte um punhado de majericão picadinho, tempere com sal e azeite de oliva extra virgem. Misture bem. Se desejar, pode colocar um pouco de pepido cortado em cubinhos.

Salada de Lula

Esta salada com ares da Tailândia mescla o doce com o picante.

1. Lulas (podem ser cozidas ou fritas)

• Cozidas - Ferver rapidamente as lulas em anéis, quando começar a ferver a água, retire do fogo e põe em água fria (com gelo) para cortar o cozimento. Este procedimento é para que a lula não fique "borrachenta"

• Após este procedimento, fritar à milanesa

2. Molho: Numa panela coloque:

• 1 xícara de vinagre de arroz
• 1 xícara de açúcar
• Quando derreter o açúcar, acrescente:
• 1 xícara de ketchup
• 1 xícara de shoyo

Mexer bem e deixar caramelizar. A panela fica meio tampada e ir retirando a espuma que se forma por cima. Deixar engrossarum pouco.

3. Salada: Misturar bem todos ingredientes:

• 3 pepinos japoneses com casca, cortado em 4- cortá-los em cubos desalinhados
• 1 fatia de abacaxi, sem miolo, cortado em cubos
• 1 dente de alho batido
• gengibre ralado
  
• 1 pimenta dedo de moça cortada em tiras e sem sementes
• raspinhas de 1 limão
• coentro (pouco), salsinha e sal
• 1 pouco de suco delimão
  

Montagem do prato:

1. alfafa
2. salada
3. lulas em cima
4. regar com o molho agridoce

Tabule

Esta salada árabe é deliciosa e bem fresquinha pros dia quentes!

• 2 tomates maduros picados
• 1 pepino grande ou 2 pequenos picados
• 1 maço de salsinha e cebolinha picados
• 1 maço de hortelã picados
• 250gr de trigo

Deixe o trigo de molho por 40 minutos e reserve.

Depois de tudo picadinho, misture bem, e adicione o trigo.

Tempere com sal, azeite, pimenta do reino e 1 limão

Sirva com folhas de alface

Cuscuz da Yvonne

Pouquíssimas vezes comi um cuscuz (marroquino) que eu tenha me deliciado. Este, feito pela minha amiga Yvone, vale a pena!

Acredito que o segredo esteja no tempero, mas vou passar a receita tal qual ela me repassou.

É fácil de fazer e ideal para os dias quentes!

Ingerdientes

• Cuscuz marroquino
• Caldo de galinha (dê sempre preferência aos feitos em casa ou orgânicos, mais saudável e mais gostoso)
• Coentro bem picadinho
• Alho-poró bem picadinho
• Cebolinha
• Hortelã
• 1 Pimentão
• Azeitonas verdes
• Azeitonas pretas
• Passas
• Cranberry
• Azeite
• Aceto balsâmico
• Sal
• Mostarda Dijon
• Noz moscada

Coloque o cuscuz de molho num caldo de galinha. Escorra e misture todos os ingredientes picados ao cuscuz. Faça um molho com azeite, aceto balsâmico (bastante), sal e um pouco de mostarda dijon, adicione noz moscada e misture ao cuscuz também. Pronto. Acho que o lance é colocar bastante tempero para ter bastante sabor.