Filé de Salmão fácil, fácil

Salmon é um peixe delicioso, não requer muito tempero. Esta receita, aprendi com minha amiga Liana e é do tipo zaz-traz.

Ingredientes:

• 6 Filés de salmão


• 1 Limão para temperar


• Dill cortado picadinho


• 1 colher se sopa de azeite


• Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Tempere os filés com os outros ingredientes. Deixe pegar gosto, quanto mais tempo deixar, melhor.

Para esta receita, você vai precisar de uma assadeira baixa, tipo assadeira para pizza.

Aqueça o forno no máximo e coloque a assadeira no forno por 10 minutos (sem os filés). Tire a assadeira do forno - ela deve estar bem quente antes de colocar os filés, coloque os filés (você vai escutar um barulhinho gostoso do peixe tostando!).

Agora vem o truque: coloque a grelha do forno no último nível, bem pertinho do tostador (sim, seu forno vai precisar de um tortador - broiller). Coloque o forno para tostar e coloque a assadeira no forno por mais 10 minutos.

O resultado final é tostadinho em baixo e em cima e levemente cru por dentro. Fica muito gostoso.

Bacalhau do Bernardo

Esta receita já está famosa no nosso círculo familiar e de amigos!

O Bernardo virou expert nessa versão tradicional e faz questão que seja feita com o lombo do bacalhau. Sim, aquele bem alto, branquinho e bem caro$$$$
“Não pode economizar no bom azeite português e no bacalhau.”Este é o segredo!

O vinho, é claro, tem que ser um autêntico “binho berde”, mas nada contra um tinto ou um bom vinho branco!

Vamos lá:
1 kg de lombo de bacalhau – deixar 48hs de molho, limpar e escaldar

1 lata de azeite extra virgem

Montar num pirex camadas de:
Batata (crua) em rodelas
Cebolas em rodelas
Bacalhau
Tomates em rodelas
Pimentão verde ou vermelho ou amarelo – ou todas as cores

Regar com muito azeite e salpicar azeitonas portuguesas e por para assar!

Haddock com Molho Rose

Receita enviada por Verah Villa.ca

Ingredientes:

• 1 ½ de filés de haddock
• 1 ½ de leite
• 1 xícara de café de vinho madeira
• 1 xícara de café de conhaque
• 1 vidro de champinhons (reservar a água do vidro)

Preparo do haddock: Numa panela colocar o leite, quando estiver fervendo, coloque o haddock congelado. Deixar ferve por uns 15 minutos. Tire o haddock do leite e reserve. Colocar numa panela, 2 colheres de manteiga deixar derreter e colocar os filés de haddock com mais o vinho madeira, o conhaque, os champinhons cortados ao meio ou em 4. Vedar bem a panela com papel alumínio de modo que não saia o vapor e cozinhar pó mais 15 minuto em fogo baixo.

Molho:

• 1/4 de litro de creme de leite fresco
• 1 xícara de chá de leite, onde já se dissolveu uma colher de farinha de trigo.
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 4 colheres de sopa de ketchup
• Sal a gosto

Preparo: ferver estes ingredientes em fogo brando, mexendo sem parar, até obter consistência.

Montagem: retire os filés de haddock com muito cuidado, e misturar os champinhons no molho de creme de leite, colocando o limão e a salsinha.Depois coloque o molho sobre os filés de haddock.

Acompanhamento: 600grs de batatinhas pequenas sem casca, cozidas na água do vidro de champinhons, mais duas colheres de sopa de cebola ralada e duas colheres de manteiga. Servir junto, na travessa do haddock.

Bom apetite!!!!!!!!!!!

Tartar de Salmão

Prá quem gosta de salmão e um "Q" de sushi....Lá vai esta inspiração:

Ingredientes:

• 1 posta de salmão, por volta de 150g


• 1 cebola roxa pequena


• Suco de 1 limão


• Cebolinha


• Um pouco de azeite


• Sal e pimenta a gosto


• Sementes de gergelim

Preparo:

Limpe bem o salmão, tire a pele e, de preferência, peça por salmão para sushi na hora de comprar. Pique bem miudinho. Junte a cebola picada bem miudinho também, a cebolinha picada, o limão, sal e pimenta. Coloque sementinhas de gergelim para decorar.

Salmon Wellington

Provei este prato pela primeira vez há long, long time ago...num restaurante super tradicional aqui em Montreal chamado Gibbs.
E neste último dia dos namorados, 14 de fevereiro, me atrevi a fazer esta receita, sem receita, mas a la Claudia.

Ingredientes:

• 1 peça de salmon, tipo filé sem espinhas
• Suco de 1 limão
• Dill cortado picadinho
• Sal e pimenta a gosto
• 1 pacote de massa folhada (puff pastry), tem de várias marcas e é super fácil de achar no supermercado

Opcional, pra incrementar o recheio:

• Chanpingnon cortado em pedaços pequenos
• 1 cebola pequena picadinha
• 1 colher cheia de manteiga
• Um pouco de vinho branco seco
• Uma colher de farinha de trigo dissolvida em uma xícara de leite
• Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Deixe a massa folhada fora da geladeira, em temperatura ambiente. Tempere o salmon com suco de limão, sal, pimenta e dill. Enquanto isso....

Coloque, em uma frigideira, a manteiga para derreter, depois coloque a cebola e o champingnon até dourar. Junte o vinho branco e deixe cozinhar. Depois, junte a farinha e mexa até engrossar.

Montagem:

Abra a massa folhada em uma superfície limpa e não se esqueça de colocar um pouco de farinha para não grudar. Abra bem, em todas as direções, de maneira que possa cobrir por completo o filé de salmon. Depois de aberta, transporte para uma assabeira (fica mais fácil colocar o recheio já no local em que a massa será assada). Coloque o filé sobre a massa e o creme de champingno por cima do filé. Comece fechando a massa pelas laterais, junte uma na outra e enrole pra fechar. Depois faça o mesmo com as pontas. Pincele com uma gema de ovo para selar.

Leve ao forno médio até dourar.

Servimos com aspargos e uma saladinha de folhas e abacaxi.

Filé de linguado recheado de siri

Esse jantarzinho ficou muito bom. Fiz esse peixe de minha cabeça e, prá acompanhar, camarão e um risoto de alcachofra e cenoura. Você pode usar outro peixe como filé de salmão, por exemplo.

Ingredientes:

• 10 filezinhos de linguado ou salmão
• 200 g de carne de siri
• 1 cebola grande bem picada
• 1 dente de alho grande bem picado
• 2 colheres cheias de cream cheese
• 3 colheres de óleo de coco
• Cheiro verde
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em uma xícara de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Limão e azeite

Preparo:

Em uma panela, coloque a cebola e o alho para refogar na gordura de coco. Junte a carne de siri e refogue bem. Coloque o cheiro verde, o cream cheese, a farinha dissolvida no leite, sal e pimenta a gosto. Deixe engrossar, até que desgrude do fundo da panela. Deve ficar bem grosso. Deixe esfriar.

Receheie os filés com este creme de siri. Não coloque muito recheio. Enrole e prenda os filés com um palíto. Coloque um pouco de azeite em um refratário e arrume os filézinhos desta travessa.

Regue com suco de limão, um pouco mais de sal e pimenta e azeite.

Leve ao fogo médio até dourar.

Salmão com molho de laranja

Salmão é um peixe que não requer grandes temperos, pois é bem gorduroso e, mesmo só com sal e limão, fica gostoso.

Mas ontem eu tava a fim de inventar......

Então, coloquei no liquidificador

• Suco de uma laranja


• 1 colher de sopa de mostarda


• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem


• Um pouco de vinagre branco


• Sal


• Pimenta


• Dill

Bati todos os temperos e joguei por cima d salmão que já estava em um pirex. Deixei ali, pegando um gostinho por mais ou menos 2 horas. Depois, levei ao forno por 25 minutos e mais 3-5 minutos no dourador.

Peixinho maneiro

Aprendi esta outro dia e já fiz umas 2 vezes. Como sempre, fácil, rápido, saudável e ótimo!!!

O que você vai precisar:

• Filé de peixe, de preferência, firme e carnudo. Pode ser filé de bacalhau fresco, namorado. Eu já fiz com hadock fresco também.
• Erva-doce
• Sal, pimenta
• Azeitonas
• Cheiro-verde
• Limão
• Azeite de oliva extra virgem
• Papel alumíno.

Tempere o peixe antes com limão, sal, pimenta e, se desejar, pode colocar alho também. Corte um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para enrolar o filé. Para montar, coloque primeiro talos grandes de erva-doce, fazendo uma "caminha". Em seguida coloque o filé, as azeitonas picadas e sem caroço, cheiro-verde e use também os galhinhos da erva-doce picados para temperar. Regue com azeite e feche o "pacote" de papel alumínio. Faça o mesmo com cada filé. Coloque no forno por 20 minutos.

E...Voilà!!

Muito bom!!!!