Salada de rúcula, erva doce e laranja

Ai vai mais uma saladinha! Ando bem inspirada com as saladas.

Ingredientes:

• Folhas de rúcula


• Erva doce cortada em rodelas


• Gomos de laranja


• Um pouco de castanha de caju

E para o molho: misture azeite de oliva, suco de limão, sal, pimenta um pinguinho de mel e mostarda.

Salada se salsão e iogurte

Tinha um salsão aqui na geladeira dando sopa...o que fazer? Lembrei que minha mãe costuma fazer uma saladinha de salsão, mas não sabia bem qual ingredientes ela utiliza. Então, vamos abrir a geladeira e improvisar!

Ingredientes:

• 4 talos de salsão cortados em rodelinhas bem fininhas


• 1 colher de sopa cheia de maionese


• 1 colher de sopa cheia de iogurte


• Sal e pimenta a gosto


• Azeite de oliva


• Folhinhas de hortelã

Fica bem refrescante, ótima para os dias de calor e acompanhar um churrasquinho.

Tomate assado

Gentes...fica uma delícia. Você pode servir como acompanhamento ou como uma salada. Aqui, usei as folhas de espinhafre cruas, que são uma delícia, mas você pode fazer também com rúcula ou agrião.

Ingredientes:

• 4 tomates cortados ao meio
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados em lascas
• Azeite para regra
• 1 folha de louro
• Manjericão
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de espinafre ou rúcula ou agrião

Corte os tomates ao meio e coloque em uma assadeira virados com a parte da semente pra baixo. Junte a cebola, o alho, sal, pimenta do reino, louro e o manjericão. Regue com bastante azeite. Leve ao forno a uma temperatura de 180 graus, por mais ou menos 1/2 hora, ou até que fiquem bem moles, desmanchando.

Desixe esfriar um pouco e junte as folhas de espinafre. Bom, bom, bom!!!

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E essa saladinha anda fazendo o maior sucesso e correndo o mundo.... Vejam só, parece aquela brincadeira do telefone sem fio: minha amiga Cinara, comeu aqui em casa e adorou! Aí, passou a receita para outra amiga...mas me parece que esta não acertou. Então, na era cibernética, nada como fazer um vídeo. Como a Cinara é muito mais fotogênica do que eu, ela fez um vídeo (http://www.youtube.com/watch?v=ua76faV4iyI) explicando a minha receita para a amiga... Faltou o crédito para o Blog, mas o importante é que as receitas estejam sendo divulgadas! Boa cozinha a todos!

Fritada de batatas

Minha mãe sempre fez fritada de batatas, mas essa receita ficou bem melhor depois que minha irmã foi morar na Espanha e me ensinou como fazem por lá.

Não sei bem se a receita abaixo é a verdadeira Fritada Espanhola, mas sempre fica muito bom.

Use:
2 batatas grandes
1 cebola grande
3 ovos
1/2 xícara de água
Azeite de oliva extra-virgem
Cheiro verde
Sal e pimenta a gosto

Descasque e corte as batatas em rodelas finas. Faça o mesmo com a cebola. Coloque num recipiente que possa levar ao micro ondas. Tempere com sal, pimenta e o azeite, e misture bem.
Tampe o recipiente e coloque no micro-ondas por 3 minutos. A batata deve estar bem amolecida e a cebola também.
Bata bem os ovos com a água e o cheiro verde. Em uma frigideira, coloque um pouquinho de azeite, bem pouco, e espalhe bem para a fritada não grudar no fundo. Coloque na frigireira a batata e jogue por cima os ovos, que devem cobrir bem as batatas. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a mistura estiver um pouco durinha, vire a fritada do outro lado com a ajuda de outro prato, para dourar e ficar bem bonitinha. Deixe dourar e tá pronto!!!

Purê de mandioquinha

Recebi esta receita da minha mãe. Já fiz purê de mandioquinha muitas vezes, mas tinha me esquecido. Fica muito gostoso e sai da mesmisse do purê de batatas.

Ingredientes:

• 1kg de mandioquinha


• 1 xícara (chá) de leite ou creme de leite


• Caldo de legumes ou de frango
  
  
  Modo de preparo:
  Cozinhe as mandioquinhas no caldo de legumes, escorra bem, bata no liquidificador com o leite ou o creme de leite, misture bem e leve ao fogo para aquecer.

Feijão Amigo

Feijão Amigo é um "evento" semanal, ou melhor, quando estou disposta, que acontece aqui em casa.

Foi batizado pela minha amiga Zalix, durante sua estadia aqui em Montreal. Nada mais é do que um feijãozinho caseiro pra brasileirada matar a saudades. Faço o feijão que tenho aqui, preto, carioquinha, rajadinho ou jalo. E, quando tenho, coloco alguma carne, linguiça, paio, carne seca.

E, se você não sabe fazer feijão, lá vai minha dica. Não tenho usado panela de pressão, acho que assim cozinha mais lentamente, controlo a espessura do caldo e pega mais tempero. Mas, it's up to you! Pode fazer na panela de pressão.

Deixo o feijão de molho, 40 minutos, uma hora ou até mais. Coloco o feijão pra cozinha numa panela com bastante água. Quando a água começar a fever, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada.

Faço o tempero a parte, da seguinte forma: em uma frigideira frito bacon em um pouco de gordura de coco ou azeite, bastante cebola picadinha e alho. Junto ao feijão, quando ele estiver mole, mas não muito. Se estiver fazendo na panela de pressão, deixe cozinhar por 30-40 minutos e depois abra e coloque o tempero. A partir daí, cozinhe com a tampa semi-aberta. Coloque sal a gosto e uma folha de louro. Deixe cozinha e engrossar o caldo.

E as carnes????

Bom, se for linguiça calabresa ou carne seca, você pode colocar pra cozinhar junto com o feijão. Se for outro tipo de linguiça, dou uma fritada e coloco junto com os outros temperos.

Cuscuz da Yvonne

Pouquíssimas vezes comi um cuscuz (marroquino) que eu tenha me deliciado. Este, feito pela minha amiga Yvone, vale a pena!

Acredito que o segredo esteja no tempero, mas vou passar a receita tal qual ela me repassou.

É fácil de fazer e ideal para os dias quentes!

Ingerdientes

• Cuscuz marroquino
• Caldo de galinha (dê sempre preferência aos feitos em casa ou orgânicos, mais saudável e mais gostoso)
• Coentro bem picadinho
• Alho-poró bem picadinho
• Cebolinha
• Hortelã
• 1 Pimentão
• Azeitonas verdes
• Azeitonas pretas
• Passas
• Cranberry
• Azeite
• Aceto balsâmico
• Sal
• Mostarda Dijon
• Noz moscada

Coloque o cuscuz de molho num caldo de galinha. Escorra e misture todos os ingredientes picados ao cuscuz. Faça um molho com azeite, aceto balsâmico (bastante), sal e um pouco de mostarda dijon, adicione noz moscada e misture ao cuscuz também. Pronto. Acho que o lance é colocar bastante tempero para ter bastante sabor.

Casquinha de Siri - A pedidos!!!

Ontem preparei uma belíssima travessa de casquinha de siri. Sim , na travessa, pois era prá 50 pessoas, na casa de um amigo. Imagina transportar as casquinhas! Então, resolvi simplificar. Perdeu um pouco do charme, mas não o sabor.

Já tinha comprado um pacote de siri (crab meet) há algum tempo, mas com tantas coisas acontecendo (mudança, férias, etc..) não tinha tido tempo de preparar. Aí veio o convite para este get-together, onde um dos pratos servidos seria bobó de camarão. Perfeito!! Vou fazer casquinha de siri!!

Muito chic, em Montreal, uma refeição maravilhosa com bobó de camarão, casquinha de siri, um cuscus marroquino delicioso....sem contar a PICANHA!!

Bom, vamos a receita (para uma travessa refratária grande ou muitas casquinhas):

Você vai precisar:

• Suco de 3 limões
• 800g de carne de siri (aqui, crab meet e você pode encontrar em peixarias, nos refrigeradores)
• 3 cebolas médias bem picadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho bem picado
• 3 tomates maduros bem picados
• Bastante cheiro verde, salsa e cebolinha, bem picados
• Azeite para refogar. Eu usei também uma colher de gordura de coco.
• 1 lata de leite de coco, de preferência biológico, sem açúcar e sem concervantes. Muito mais saboroso. Você encontra em lojas com produtos naturais, orgânicos ou mesmo em alguns supermercados.
• 2 folhas de louro
• 1 colher cheia de farinha de trigo dissolvida em uma xícara de leite
• Farinha de rosca
• Queijo parmesão, de preferência ralado grosso
• Sal e pimenta a gosto.

Em uma travessa, separe bem a carne do siri, coloque o suco de limão, um pouco de sal e pimenta do reino. Deixe pegando gosto, se possível, deixe por uma hora.

Coloque em uma panela grande para aquecer o azeite (se desejar a gordura de coco junto). Coloque a cebola para refogar no azeite e quando começar a ficar transparente, junte o alho. Refogue um pouco e junte o pimentão. Refogue mais um pouco e coloque o siri. Mexa bem. Coloque as folhas de louro, o tomate picadinho, um pouco de sal e pimenta do reino. Deixe refogar, mexendo de vez em quando. Coloque o cheiro verde, o leite de coco e deixe refogar mais um pouco. Coloque a farinha de trigo dissolvida em uma xícara de leite e deixe engrossar um pouco. Se desejar, coloque também um pouco de molho de pimenta. Em uma travessa refratária, coloque o siri e polvilhe com farinha de rosca e o queijo ralado. Se tiver as casquinhas, coloque uma porção até preencher a casquinha. Leve ao forno até dourar.

Para enfeitar a travessa, coloquei um pure de batatas nas bordas.

Pronto!! Divirta-se e bom apetite!