Rolinho Primavera Vietnamita

Hum!!!!! Gosto de verão!!! Ótimo finger food, nada de frituras.

Ingredientes:

• 100g de salmão defumado
• Cenoura ralada ou cortada tipo juliana bem fininha
• Pepino cortado em tirinhas bem fininhas
• Alface americana ou romana cortada fininha (como couve-manteiga)
• Sementes de gergelim
• Folhas de papel de arroz para enrolar.

Preparo:

Umideça a folha de arroz numa tigela, ao ponto de sair a goma. Não deixe ficar muito mole. Abra a folha e coloque a alface, a cenoura, o pepino e o salmão. Não recheie muito. Enrole com cuidado, começando pelas bordas para que o recheio não saia. Depois, enrole com cuidado, como um rocambole. Deixe descansar para que a massa fique bem aderida, depois corte e polvilhe com gergelim.

Dá trabalho!!!! Precisa de manha prá enrolar.

Prá ajudar na técnica de enrolar, achei este vídeo que estou compartilhando...mas na verdade...precisa é de manha mesmo!!

Camarão empanado na polenta

Diferente, sem frituras!!!

Vamos lá:

Ingredientes:

• Camarões sem casca (deixe só o rabinho), não cozidos


• 1 Ovo para empanar


• Farinha de trigo para mepanha


• Pololenta (farinha de milho grossa) para empanar


• Limão


• Sal e pimenta a gosto


• Um pouco de páprica

Preparo:

Lave bem o camarão, tire a casca e deixe só o rabinho. Deixe temperando no suco de limão, sal e pimenta. Tempere também a polenta com um pouco de páprica, sal e pimenta. Depois, passe na farinha de trigo, no ovo batido e na polenta. Leve ao forno para assar. Quando estiver dourado, está pronto.

Tartar de Salmão

Prá quem gosta de salmão e um "Q" de sushi....Lá vai esta inspiração:

Ingredientes:

• 1 posta de salmão, por volta de 150g


• 1 cebola roxa pequena


• Suco de 1 limão


• Cebolinha


• Um pouco de azeite


• Sal e pimenta a gosto


• Sementes de gergelim

Preparo:

Limpe bem o salmão, tire a pele e, de preferência, peça por salmão para sushi na hora de comprar. Pique bem miudinho. Junte a cebola picada bem miudinho também, a cebolinha picada, o limão, sal e pimenta. Coloque sementinhas de gergelim para decorar.

Mini Bruscheta de Polenta

Lá vai um aperitivo diferente. É a velha e boa bruscheta mas servida na polenta.

Ingredientes:

• 2 xícaras de polenta, ou farinha de milho
• 4 xícaras de caldo de frango
• Sal e pimenta a gosto
• Tomate bem picadinho
• Mozzarela
• Folhinhas de magericão
• Azeite para regar

Preparo:

Coloque o caldo de frango em uma panela e junte a polenta, mexendo sempre até ir engrossando. Adicione o sal e a pimenta. Mexa bem em fogo médio até ficar uma massa grossa, desgrudando do fundo da panela. Despeje o conteúdo em uma assadeira e espalhe de maneira uniforme para esfriar. Deixe esfriar bem, de preferência, deixe de um dia para o outro.

Com a ajuda de um copo, faça as rodelinhas de polenta, coloque o tomate bem picadinho (escorra o caldo), coloque um punhadinho de queijo, coloque numa assadeira e regue com um pouco de azeite. Deixe derreter o queijo, retire e decore com uma folha de manjericão.

Pineapple Folie

Uma boa sugestão de salada ou entrada.

Ingredientes:

• 1 abacaxi cortado ao meio no sentido vertical
• Camarões, mais ou menos 200g
• Lulas, mais ou menos 200g
• Óleo de coco para refogar
• 2 dentes de alho
• 1/2 talo de salsão
• Salsinha
• 1 colher de maionese
• Azeite
• 1/4 de xícara de creme de leite fresco ou iogurte
• Uma pitada de currie
• Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Tire toda a polpa do abacaxi e reserve a carcaça. Corte o abacaxi em quadradinhos. Se o abacaxi estiver azedo, coloque um pouco de açúcar. Em uma frigideira, coloque o óleo de coco e deixe dourar o alho. Depois, coloque os camarões e a lula para fritar em fogo alto. Se juntar muito líquido, retire-o. Coloque o currie e refogue bem. Em uma travessa, coloque este refogado, o salsão cortado bem fininho, o abacaxi, a salsinha e todos os outros ingredientes. Misture bem e leve a geladeira para gelar e pegar gosto. Depois é só colocar na carcaça do abacaxi e servir.

Maravilhas de queijo

Receita enviada por Gilca Seidinger

Massa:

• 250 gr manteiga sem sal
• 500 gr farinha de trigo
• 1 xicara ( cha ) de leite frio
• 1 colher ( café) sal
• 1 colher (chá) de pó royal

Recheio:

• 250 gr de manteiga i
• 250 gr parmesão ralado

Preparo:

Misturar todos os ingredientes da massa, sovar bem e deixar descansarnote bem : a manteiga para o recheio deverá estar em temperatura ambiente para misturar bem ao queijo.Divida a massa em 4 ou 6 partes iguais e abra com rolo - em superficie enfarinhada – divida equitativamente o recheio e espalhe com colher.Enrole como pequenos rocamboles , embrulhe em papel manteiga ou filme plástico e deixe na geladeira por um dia.Retire da geladeira à medida que for cortando em fatias finas , leve ao forno até dourarPS. Uma delícia pra acompanhar a cervejinha gelada nos dias de festa, enquanto a ceia nao vem. O único perigo é que a gente nao quer mais parar...Essa receita é um clássico da cozinheira de mao cheia que é a minha querida irmazona, a Beth. Beijao, tatinha!

Mousse de Salmão

Fácil e chiquérrrriiiimo!!

Cuidado, rende muito!! Mas você pode congelar. Pode servir como entrada, como prato frio ou aperitivo, junto com torradinhas.

Ingredientes:

• 2 xícaras de maionese


• 200 g de salmão defumado


• 7 folhas de gelatina sem sabor, sendo 6 brancas e uma vermelha


• 2 colheres de azeite


• 1 cebola


• 1 dente de alho


• 250g de molho de tomate

Preparo:

Refoque a cebola, o alho e o molho de tomate. Coloque o salmão neste refogado. Deixe esfriar e coloque tudo no liquidificador, junto com a maionese. Coloque a gelatina na água para dissolver e acrescente ao resto , batendo no liquidificado.

Coloque numa travessa, ou várias pequenas se preferir e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas.

Dica: Pra que você possa retirar facilmente da travessa e servir, antes de colocar a mousse na travessa, forre a mesma com filme plástico. Na hora de sdesenformar, fica muito fácil com ótima aparência.