Berinjela recheada

Eu A-D-O-R-O- berinjela. E esta é uma que faço com frequência. Fácil, fácil!! E light.

Poucos ingredientes:

• Berinjelas
• Cebola
• Alho
• Salsinha, bastante
• Sal e pimenta
• Azeite
• Molho de tomate
• Farinha de rosca
• Queijo ralado

Pegue a berinjela, corte ao meio, no comprimento. Você precisa tirar a polpa e, prá isto, coloque em uma travessa de vidro, com a polpa virada prá baixo e coloque no micro-ondas po 5 minutos. Se precisar, coloque alguns minutos a mais. Estará pronta quando escurecer o miolo e estiver fácil de retirar com uma colher.

Aí, retire o miolo com cuidado para não estragar a casca (que será recheada), e pique bem picadinho. Coloque o azeite em uma panela, refogue a cebola, o alho e a polpa da berinjela. Depois coloque bastante salsinha, sal e pimenta. Coloque esta mistura recheando a casca da berinjela. Por cima, coloque um pouco de molho de tomate, e polvilhe com o queijo ralado misturado e com a farinha de rosca.
Leve ao forno até dourar.

Bom Apetite!!!!