Cuscuz da Yvonne

Pouquíssimas vezes comi um cuscuz (marroquino) que eu tenha me deliciado. Este, feito pela minha amiga Yvone, vale a pena!

Acredito que o segredo esteja no tempero, mas vou passar a receita tal qual ela me repassou.

É fácil de fazer e ideal para os dias quentes!

Ingerdientes

• Cuscuz marroquino
• Caldo de galinha (dê sempre preferência aos feitos em casa ou orgânicos, mais saudável e mais gostoso)
• Coentro bem picadinho
• Alho-poró bem picadinho
• Cebolinha
• Hortelã
• 1 Pimentão
• Azeitonas verdes
• Azeitonas pretas
• Passas
• Cranberry
• Azeite
• Aceto balsâmico
• Sal
• Mostarda Dijon
• Noz moscada

Coloque o cuscuz de molho num caldo de galinha. Escorra e misture todos os ingredientes picados ao cuscuz. Faça um molho com azeite, aceto balsâmico (bastante), sal e um pouco de mostarda dijon, adicione noz moscada e misture ao cuscuz também. Pronto. Acho que o lance é colocar bastante tempero para ter bastante sabor.

Bolo de Coco

Mais uma da Vó Nininha. Não sou muito chegada a doces, mas um bolinho caseiro...com café...E ainda é bem melhor do que os industrializados para dar de lanchinho aos filhotes.

Vamos lá:

MASSA -

• 5 ovos (claras em neve)
• 3 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de leite quente
• 1 colher (sopa) manteiga
• 1 colher (sopa) fermento

CALDA -

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de côco
• 1 saquinho de côco ralado

Bata a manteiga com o açúcar. Acrescente leite quente, as 5 gemas, a farinha de trigo, o fermento. Por último as claras em neve. Depois do bolo assado e ainda quente fure-o (com um garfo) e jogue já misturado 1 lata de leite condensado com 1 vidro de leite de côco. Polvilhe com côco ralado.

Casquinha de Siri - A pedidos!!!

Ontem preparei uma belíssima travessa de casquinha de siri. Sim , na travessa, pois era prá 50 pessoas, na casa de um amigo. Imagina transportar as casquinhas! Então, resolvi simplificar. Perdeu um pouco do charme, mas não o sabor.

Já tinha comprado um pacote de siri (crab meet) há algum tempo, mas com tantas coisas acontecendo (mudança, férias, etc..) não tinha tido tempo de preparar. Aí veio o convite para este get-together, onde um dos pratos servidos seria bobó de camarão. Perfeito!! Vou fazer casquinha de siri!!

Muito chic, em Montreal, uma refeição maravilhosa com bobó de camarão, casquinha de siri, um cuscus marroquino delicioso....sem contar a PICANHA!!

Bom, vamos a receita (para uma travessa refratária grande ou muitas casquinhas):

Você vai precisar:

• Suco de 3 limões
• 800g de carne de siri (aqui, crab meet e você pode encontrar em peixarias, nos refrigeradores)
• 3 cebolas médias bem picadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho bem picado
• 3 tomates maduros bem picados
• Bastante cheiro verde, salsa e cebolinha, bem picados
• Azeite para refogar. Eu usei também uma colher de gordura de coco.
• 1 lata de leite de coco, de preferência biológico, sem açúcar e sem concervantes. Muito mais saboroso. Você encontra em lojas com produtos naturais, orgânicos ou mesmo em alguns supermercados.
• 2 folhas de louro
• 1 colher cheia de farinha de trigo dissolvida em uma xícara de leite
• Farinha de rosca
• Queijo parmesão, de preferência ralado grosso
• Sal e pimenta a gosto.

Em uma travessa, separe bem a carne do siri, coloque o suco de limão, um pouco de sal e pimenta do reino. Deixe pegando gosto, se possível, deixe por uma hora.

Coloque em uma panela grande para aquecer o azeite (se desejar a gordura de coco junto). Coloque a cebola para refogar no azeite e quando começar a ficar transparente, junte o alho. Refogue um pouco e junte o pimentão. Refogue mais um pouco e coloque o siri. Mexa bem. Coloque as folhas de louro, o tomate picadinho, um pouco de sal e pimenta do reino. Deixe refogar, mexendo de vez em quando. Coloque o cheiro verde, o leite de coco e deixe refogar mais um pouco. Coloque a farinha de trigo dissolvida em uma xícara de leite e deixe engrossar um pouco. Se desejar, coloque também um pouco de molho de pimenta. Em uma travessa refratária, coloque o siri e polvilhe com farinha de rosca e o queijo ralado. Se tiver as casquinhas, coloque uma porção até preencher a casquinha. Leve ao forno até dourar.

Para enfeitar a travessa, coloquei um pure de batatas nas bordas.

Pronto!! Divirta-se e bom apetite!

O Retorno!!

Finalmente estou de volta!! Depois de loooonnnngggaaasss férias!!!

E estou atrasada com as novas receitas que tenho recebido, prometo postá-las em breve.

Até mais!!

Frango com Catupiry

Hum!!! Tava inspirada e fiz este franguinho vapt-vupt, aproveitando uma caixa de Catupiry que minha mãe me trouxe da terrinha.

Ingredientes:

• 1/2 kg de peito de frango, já dessossado e cortado em cubinhos
• 1 cebola média
• 1 tomate bem picadinho
• 2 dentes de alho picados
• Salsinha
• 1 xícara de caldo de frango
• Suco de 1 limão
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 colher de sobremesa de páprica doce
• Azeite para refogar
• Sal e pimenta a gosto

Coloque numa panela o azeite. Espere esquentar e junte o frango. Qaundo dourar, junte a cebola, o alho e refogue. Depois, coloque o caldo de limão e o tomate picadinho. Adicione o caldo de frango, o sal, a pimenta, a páprica e cozinhe em fogo médio, até que o caldo fique bem reduzido. Junte a salsinha e o creme de leite. Mexa bem. Coloque o frango em um refratário e, com uma colher de sobremesa, coloque colheradas de Caturipy por cima. Leve ao forno até que doure.

Mariscos com vinho branco

Se você gosta de frutos do mar, lá vai uma ótima pedida. Mas você deve lavar bem os mariscos. Geralmente, deixo de molho e troco a água algumas vezes, prá tirar as sugeiras. Talvez você também precise limpar com uma faca as cascas mais sujas.

Fiz esta receita ontem, mas desta vez não tenho fotos...esqueci de tirar a foto logo que ficou pronto e só lembrei quando a travessa já estava quase vazia.

Ingredientes:

• Mariscos, mais ou menos 2 kgs
• Uma cebola bem grande ou 2 médias, picadas
• 5 dentes de alho
• 3 tomates grandes picados
• Bastante cheiro verde
• 2 folhas de louro
• 2 xícaras de caldo de peixe
• 1/2 garrafa de vinho branco seco
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite suficiente para refogar a cebola
• Arroz (opcional)

Em uma panela bem grande, tipo caldeirão, coloque o azeite e refogue a cebola, depois o alho. Junte os tomates bem picadinhos, tampe a panela e, quando juntar um molhinho, coloque os mariscos. Coloque o caldo de peixe já dissolvido , o vinho, sal, pimenta, as folhas de louro e o cheiro verde. Tampe a panela e cozinhe com fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Veja se os mariscos abriram. Se desejar, adicione uma xícara de arroz lavado e deixe cozinhar, até que o arroz amoleça. Veja se precisa adicionar um pouco mais de água.

E está pronto. Bom apetite!!

Soufflé de Palmito

Mais uma da Tia Vá

Ingredientes:

• 1 lata de palmito
• 3 tomates
• 1 cebola pequena
• Cheiro-verde – cebolinha
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 3 colheres de farinha de trigo
• 3 ovos
• ½ colher de sopa de fermento
• Azeitonas verdes picadas

Preparo:

Coloque o óleo em uma panela e refogue todos os temperos com o palmito e as azeitonas. Ponha as gemas uma a uma, a farinha de trigo dissolvida no leite, deixando engrossar até desgrudar da panela. Tire do fogo e deixe esfriar um pouco. Por último ponha o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente. Ponha em um pirex untado com manteiga e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno brando até dourar

Sardinha escabeche

Essa veio da Tia Valéria, que é muito caprichosa!!!

Ingredientes:

• 1 kg de filé de sardinha (sem cabeça, rabo e a barbatana central)
• 5 tomates em fatias normais
• 1 cebola grande
• Vinagre
• Azeite
• Sal e pimenta
  
  

Preparo:

Lavar as sardinhas tirando as escamas. Deixar escorrer a água num escorredor. Usar uma panela média e funda. Colocar uma camada de tomates, depois cebola e uma camada de sardinhas com a pele virada para baixo até terminarem os ingredientes. Finalizar com uma camada de tomates. Por último preparar um copo com metade vinagre e metade azeite, sal e pimenta do reino. Jogar por cima. Levar a panela ao fogo brando, com tampa semi- aberta. Deixar ao fogo até restar só azeite. Deixar esfriar. Virar em um pirex redondo.