Ontem foi dia de feijoada. E, ao invés de fazer mandioquinha frita, fiz esta salada que aprendi com minha amiga Gisela, que de vez em quando nos prestigia aqui no blog com suas receitas.
Então, descasquei, cortei em pedaços e cozinhei a mandioca. Não deixe ficar muito mole. Depois de cozida, corte em pedaços menores, tipo palito. Faça um bom vinagrete com cebola, salsa e cebolinha, tomate, tudo bem picadinho e regado no azeite, um pouco de vinagre de boa qualidade, sal e pimenta a gosto.
Misture o vinagrete com a mandioca, de preferência ainda quente pra pegar mais o tempero.
E leve a geladeira.
Fiz no dia anterior e ficou ainda mais gostosa!
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