Homens na cozinha

Gentes!!! Tá um calor infernal aqui, se é que no inferno faz calor...nem dá pra entrar na cozinha, quanto mais criar. Saladinha e olhe lá. mas hoje recebi este texto por e-mail bastante divertido...e repasso. A autora é Marta Medeiros



"Todo homem sofre da "síndrome Paulo Maluf" e pensa que tudo na vida dele deve ter cara de grande obra.
Comida, por exemplo. Tem coisa mais irritante que homem na cozinha? Pois os moços passaram séculos longe do fogão e, como não poderia deixar de ser, no momento em que colocaram os pés 44 naquele território,viraram todos, 'chefs'. Você dá o maior duro azarando o cara, finalmente, descola um convite e sai de casa, crente que "quer jantar na minha casa?" significa "oba, vai rolar sexo"! Toca a campainha vestida para matar e sem calcinha sob o modelito vermelho, levando debaixo do braço aquele tinto francês que comprou no supermercado, seguindo seu infalível critério de "rótulo bacaninha que lembra gravura 'art nouveau' do Alphonse Mucha". Aqui, primeira dica importante: não ouse dizer que o vinho veio do Carrefour, senão você vai ouvir uma longa preleção mais ou menos na linha "eles deixam as garrafas em pé... blablabla... vinho europeu não viaja bem...blablabla. .. a rolha resseca. .. blablabla..." (se rolar, não se esqueça de balançar a cabeça concordando com ele, combinado?). Também nem tente argumentar qualquer coisa,confiando naquele curso de degustação de vinhos que você fez há quatro anos, lembra? Lembra nada! você saía totalmente chumbada de lá todas às vezes.. Pois para sua decepção, quem estará à porta, será uma criatura com ar grave de alquimista prestes a descobrir o segredo de Midas, reclamando da dificuldade de se encontrar uma boa pimenta jamaicana, segurando uma bugiganga Le Creuset de tirar a pele de legumes, embrulhado em um avental imenso, engomado, com monograma bordado, imaculadamente branco e, para o seu azar, sem aquela abertura atrás - e você, louca prá vê-lo cozinhando um miojo de bum-bum de fora, né? Confessa... É compreensível, meninas. Os homens estão sofrendo de uma espécie de novo-riquismo culinário. O gourmet requintado em que ele se transformou ontem, jamais passaria pela humilhação de pilotar um fogão como o seu, cujo máximo de avanço tecnológico é a lâmpada amarelada do forno. Não, ele torrou 22 mil dólares num Ilve italiano de sete bocas, com grelha, chapa infravermelha para aquecer comida e dois fornos programáveis. Fazer as poções mágicas em panelinhas com teflon pra lavar mais facilmente?Seria muita pobreza, para quem comprou uma 'poissonnière' de cobre com interior revestido de estanho, só para fazer peixes no vapor ("uma pechincha, 250 dólares"). Conjuntinho de facas como aquelas que você ganhou de presente da tia-avó no primeiro casamento?Jamais!No entender dele, nenhuma matéria-prima de manjar dos deuses, merece menos que facas artesanais Zakharov com cabo de osso e madeira. Duas horas e meia depois, o jantar está servido.Sabe aquele frango refogado que você faz em vinte minutos, jogando um punhado de temperos a olho?É mais ou menos isso, só que coberto por uma finíssima fatia de manga, arrematada com umas três ou quatro lascas de gengibre.Isso se não vier acompanhado daquele molho de ervas que não combina com nada, e ele insiste em colocar em tudo. E pensar que você estava rezando pra que aquela manga fosse virar sobremesa, escoltada por uma bolota de um reles sorvetinho da Kibon...Conselho de quem não quer que você arruíne definitivamente a noite: tem de dizer que ele ta "ali, ó" com Emmanuel Bassoleil. Não, melhor ainda: foi um prato comparável ao poulet do Paul Bocuse. Fim do banquete. Vá arregaçando as mangas para ajudar a lavar louça.Se deixar por conta dele, serão mais duas horas esfregando as três panelas de cobre, duas de pedra sabão e o processador de alimentos que sujou 7 peças pra picar salsinha, equipamentos rigorosamente necessários para cozinhar uns 250g de frango. Hora do café, hora do relax, certo?Pelo menos agora, você finalmente vai experimentar a tal griffe 'Illycaffè', que custou a ele uma nota preta, sem imaginar que o elogiadíssimo blend tem cerca de dois terços de café brasileiro. Quando a água ferve, ele grita e de um salto, chega ao coador. Queimadura? Não, puro horror, porque "água para café não pode ferver de jeito nenhum". Ah, que saudades daquele tempo em que cozinhávamos com um "ajudante" tarado, encoxando a gente na pia...

Canja

Tadinho do Turco, ta doente. Coisa rara! Levamos o maior susto, pensamos que era a tal da suína, maior febrão!! Mas, na depois de horas de hospital e vários exames, ele tá mesmo é com uma pequena pneumonia.

Aí me deu vontade de cuidar...Já tava estacionando o carro quando lembrei da canja de galinha que minha mãe faz, que é uma delícia. E voltei ao supermercado pra comprar o que faltava. Mas esta não chega nem perto, pois sei que ela coloca mias legumes, bate no liquidificador. Mas vamos lá:

Ingredientes:

• 1 peito de frango, com pele e com osso


• 1 cebola grande picada bem picadinha


• 2 dentes de alho


• 1 tomate picadinho


• 1 cenoura pequena picadinha


• 1 pedaço de salsão picadinho


• Cheiro verde


• sal a gosto


• 1 folha de louro


• 1 punhado de arroz


• Azeite

Preparo

Em uma panela grande, esquente o azeite, coloque a cebola e o alho para refogar. Junte o frango, deixe dourar um pouco e coloque o tomate, a cenoura, o salsão. Refogue tudo e cubra com agua. Deixe cozinha o peito de frango. Depois retire o frango, desfie e junte novamente á sopa, coloque sal e os outros indredientes. C'est tout!!

Vatapá

Lá vai uma receita de vatapá original da Bahia, que recebi de munha amiga Liana pra fazer pro aniversário do Celso mas fiquei com a maior preguiça...................Aliás...essa é uma das minha qualidadaes: sou super preguiçosa!!! Yes, It's true!
Entào, a receita nào está testada...nem pedi autorizaçào pra publicar...se ela reclamar, eu tiro. mas sei que veio do pai dela que era baiano, e ela disse que ficava muito bom.

Ingredientes:

• 1 kg de camarão descascado
• 1/2kg de peixe sem espinha (papai usava arraia)
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de coentro
• 2 tomates
• +/- 1 kg de miolo de pão (pão de forma se casca)
• 1 garrafa grande de leite de coco
• Azeite de oliva, dendê e sal a gosto
  

Modo de Preparo:
Cozinhe as cabeças de camarão com os temperos e 2 litros de água, para obter o caldo. Reserve.
Misture o miolo de pão com o leite de côco e passe no liquidificador para obter uma pasta.
Refogue no azeite de oliva a cebola, alho, coentro e tomate, junte o camarão, o peixe e deixe cozinhar. Se precisar de água, use a do caldo de camarão.
Quando o camarão e o peixe estiverem prontos, adicione o restante da água do caldo da cabeça de camarão e deixe ferver, quando ferver, adicione o dende aos poucos e a pasta de miolo de pão, também aos poucos, para ver a consistência que vc quer, mexa sempre para não embolar.Se o vatapá ficar muito consistente, devido a quantidade de pão, use mais leite de côco para dissolver, mexendo sempre. Se ficar muito ralo, adicione mais miolo de pão.

Torta de chocolate

Para o Clube de Receitas, enviada por Valéria de Luca

· 2 xícaras ½ de farinha de trigo
· 1 xícara mal cheia de açúcar
· 150 grs. de margarina
· Raspa de limão
· 1 colher de chá (fermento Royal)

Amassar tudo muito bem e forrar a forma (de aro), dividir a massa em 2 pedaços; 1 para a parte de baixo e outro para as laterais e parte de cima, que tem que ser aos pedaços e ir juntando.

Recheio
· 1 lata de leite condensado
· 2 latas de leite
· 4 colheres de sopa de chocolate em pó
· 2 colheres não muito cheias de maisena
· 2 gemas
· 1 xícara de açúcar
Levar tudo ao fogo para engrossar

Modo de preparo
Forre a assadeira já untada com parte da massa, coloque o recheio já frio e cubra com o restante da massa (em pequenos pedaços). Depois de fria vire, pois o fundo ficará para cima. Polvilhar com açúcar.

Batatas ao Forno

Para o Clube de Receitas, enviada por Valéria de Luca

Cozinhe seis batatas grandes em rodelas grossas com sal. Unte um refratário fundo e faça camadas de batata, mussarela e presunto até terminarem os ingredientes. Por último coloque uma xícara de leite (uma colher de farinha de trigo dissolvida no leite) e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno médio até dourar e secar quase todo o leite. Bom apetite!

Guacamole

Do Clube de Receitas, enviado por Isadora Curi Curi

Ingredientes:

• 4 abacates maduros descascados


• 1 colher de sopa de cominho moído


• 1 tomate médio maduro, sem sementes e em cubos


• meia xícara de cebola picada


• 2 pimentas sem sementes picadas


• coentro a gosto


• 1 limão pimenta e sal a gosto

Preparo:

Misturar tudo e servir com doritos, como um aperitivo.A pasta não deve ficar homogênea.

Bolo de Cenoura

Para o Clube de Receitas, enviada por Lúcia Stanzione

Ingredientes:
4 ovos
3 cenouras médias
2 xicaras de açucar
1/2 xicara de oleo
2 xicaras de fatinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
Preparo:
Bater no liquidificador as cenouras cruas, os ovos, o açucar e o oleo. Depois de bem batido, despejar em uma vasilha com a farinha e o fermento e misturar sem bater, Levar para assar em forma untada e polvilhada.
Cobertura:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açucar
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó. Espero que goste. Lúcia Stanzione

Pavê de Bis

Do Clube de Receitas, enviada por Patricia Carvalho

INGREDIENTES: ·
1 lata de leite condensado ·
1 litro de leite ·
4 colheres ( sopa ) de amido de milho ·
2 ovos separados ·
2 caixas de chocolate Bis picado ·
1 xícara de açúcar ·
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:
1. Misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
2. Reserve.
3. Forre o fundo de uma forma refratária grande com metade do creme, faça uma camada com o chocolate picado e complete com o restante do creme.
4. Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme.
5. Junte o creme de leite e mexa bem.
6. Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir.