Risoto de Melao

Comi este risoto na Itália e fui atrás da receita. É muito gostoso e foge do convencional. Demora mais ou menos de 20-30 minutos, como outras receitas de risoto.

Você vai precisar:

• 250 g de arroz tipo Arbório
• 1 xícarade presunto Parma em tirinhas (já fiz com presunto defumado também)
• 1/2 mamão Papaya não maduro mas não completamente verde em cubos (reserve pedaços maiores para a decoração)
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1/2 copo de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• um punhadinho de semente de papoula
• 1 cebola grande bem picada
• 2 litros de caldo de legumes caseiro e já temperado com sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Aqueça o caldo em uma panela a parte. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e adicione a cebola. Refoguq até que a cebola fique transparente e junte o arroz. Então, com o auxílio de uma concha vá colocando o caldo no arroz, 1 concha por vez, mexendo sem parar. Coloque o vinho. Quando estiver quase seco, junte outra concha. Este processo vai levar mais ou menos 20 minutos. A 5 minutos do final, junte o presunto. Por fim, adicione o mamão, mexendo devagar. Quando o arroz estiver ao dente, coloque a manteiga. Retire do fogo e coloque as sementes de papoula. O queijo ralado pode ser adicionado ou servido a parte.

Rolinho Primavera Vietnamita

Hum!!!!! Gosto de verão!!! Ótimo finger food, nada de frituras.

Ingredientes:

• 100g de salmão defumado
• Cenoura ralada ou cortada tipo juliana bem fininha
• Pepino cortado em tirinhas bem fininhas
• Alface americana ou romana cortada fininha (como couve-manteiga)
• Sementes de gergelim
• Folhas de papel de arroz para enrolar.

Preparo:

Umideça a folha de arroz numa tigela, ao ponto de sair a goma. Não deixe ficar muito mole. Abra a folha e coloque a alface, a cenoura, o pepino e o salmão. Não recheie muito. Enrole com cuidado, começando pelas bordas para que o recheio não saia. Depois, enrole com cuidado, como um rocambole. Deixe descansar para que a massa fique bem aderida, depois corte e polvilhe com gergelim.

Dá trabalho!!!! Precisa de manha prá enrolar.

Prá ajudar na técnica de enrolar, achei este vídeo que estou compartilhando...mas na verdade...precisa é de manha mesmo!!

Camarão empanado na polenta

Diferente, sem frituras!!!

Vamos lá:

Ingredientes:

• Camarões sem casca (deixe só o rabinho), não cozidos


• 1 Ovo para empanar


• Farinha de trigo para mepanha


• Pololenta (farinha de milho grossa) para empanar


• Limão


• Sal e pimenta a gosto


• Um pouco de páprica

Preparo:

Lave bem o camarão, tire a casca e deixe só o rabinho. Deixe temperando no suco de limão, sal e pimenta. Tempere também a polenta com um pouco de páprica, sal e pimenta. Depois, passe na farinha de trigo, no ovo batido e na polenta. Leve ao forno para assar. Quando estiver dourado, está pronto.

Tartar de Salmão

Prá quem gosta de salmão e um "Q" de sushi....Lá vai esta inspiração:

Ingredientes:

• 1 posta de salmão, por volta de 150g


• 1 cebola roxa pequena


• Suco de 1 limão


• Cebolinha


• Um pouco de azeite


• Sal e pimenta a gosto


• Sementes de gergelim

Preparo:

Limpe bem o salmão, tire a pele e, de preferência, peça por salmão para sushi na hora de comprar. Pique bem miudinho. Junte a cebola picada bem miudinho também, a cebolinha picada, o limão, sal e pimenta. Coloque sementinhas de gergelim para decorar.

Churrasco

Acabo de ver este vídeo e gostaria de compartilhar....

Mini Bruscheta de Polenta

Lá vai um aperitivo diferente. É a velha e boa bruscheta mas servida na polenta.

Ingredientes:

• 2 xícaras de polenta, ou farinha de milho
• 4 xícaras de caldo de frango
• Sal e pimenta a gosto
• Tomate bem picadinho
• Mozzarela
• Folhinhas de magericão
• Azeite para regar

Preparo:

Coloque o caldo de frango em uma panela e junte a polenta, mexendo sempre até ir engrossando. Adicione o sal e a pimenta. Mexa bem em fogo médio até ficar uma massa grossa, desgrudando do fundo da panela. Despeje o conteúdo em uma assadeira e espalhe de maneira uniforme para esfriar. Deixe esfriar bem, de preferência, deixe de um dia para o outro.

Com a ajuda de um copo, faça as rodelinhas de polenta, coloque o tomate bem picadinho (escorra o caldo), coloque um punhadinho de queijo, coloque numa assadeira e regue com um pouco de azeite. Deixe derreter o queijo, retire e decore com uma folha de manjericão.

Vernissage Marly de Oliveira

Pineapple Folie

Uma boa sugestão de salada ou entrada.

Ingredientes:

• 1 abacaxi cortado ao meio no sentido vertical
• Camarões, mais ou menos 200g
• Lulas, mais ou menos 200g
• Óleo de coco para refogar
• 2 dentes de alho
• 1/2 talo de salsão
• Salsinha
• 1 colher de maionese
• Azeite
• 1/4 de xícara de creme de leite fresco ou iogurte
• Uma pitada de currie
• Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Tire toda a polpa do abacaxi e reserve a carcaça. Corte o abacaxi em quadradinhos. Se o abacaxi estiver azedo, coloque um pouco de açúcar. Em uma frigideira, coloque o óleo de coco e deixe dourar o alho. Depois, coloque os camarões e a lula para fritar em fogo alto. Se juntar muito líquido, retire-o. Coloque o currie e refogue bem. Em uma travessa, coloque este refogado, o salsão cortado bem fininho, o abacaxi, a salsinha e todos os outros ingredientes. Misture bem e leve a geladeira para gelar e pegar gosto. Depois é só colocar na carcaça do abacaxi e servir.